Готовьте мясо профессионально. Любовь Поливалина

сухари, 2 баночки сладкой кукурузы, жир для жаренья.

      Способ приготовления. Ливер отварите до полуготовности, пропустите через мясорубку вместе с луком, салом и хлебом. В полученный фарш добавьте яйца. Посолите, поперчите. Сформуйте шницели, обваляйте их в сухарях, жарьте до румяной корочки.

      В качестве гарнира подайте сладкую кукурузу.

      Шницель «Воскресенье» (под чесночным соусом)

      Требуется: 500 г свинины, 1 головка чеснока, полстакана подсолнечного масла, соль, перец по вкусу.

      Способ приготовления. Мясо отбейте, натрите солью и перцем и оставьте на 1 ч. Затем обжарьте в масле с двух сторон до готовности.

      Приготовьте чесночный соус. Очищенный, очень мелко порезанный чеснок разотрите с солью, добавьте 2 ст. л. масла.

      Шницели залейте соусом, посыпьте зеленью.

      Шницель «Белые ночи»

      Требуется: 500 г нежирной телятины, 1/2 стакана столового уксуса, 500 г клубней картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. муки, 4 ст. л. сливочного масла, 1 стакан мясного бульона, жир, зелень, соль, перец по вкусу.

      Способ приготовления. Мясо отбейте, замочите на полчаса в уксусе, затем хорошо поджарьте с двух сторон в небольшом количестве жира.

      Для соуса лук, нарезанный кольцами, обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета, добавьте муку, разведите бульоном и вскипятите. Положите соль и перец по вкусу. Полученным соусом залейте шницели, потушите под крышкой 5 мин.

      Перед подачей на стол украсьте ломтиками сливы.

      Шницель «Сон в летнюю ночь»

      Требуется: 500 г говядины, соль, перец, чеснок, 2 яйца.

      Для соуса: 200 г шампиньонов, 3 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана мясного или овощного бульона, 1/2 стакана сухого белого вина, 1 стакан томатного сока, 2 ст. л. муки.

      Способ приготовления. Мясо отбейте, натрите солью, перцем, чесноком и оставьте на 30 мин.

      Затем обваляйте кусочки во взбитых яйцах и муке, жарьте до готовности.

      Грибы мелко нарежьте, смешайте с мукой, жарьте в масле 5 мин. Добавьте вино, бульон, сок и кипятите 20 мин.

      К шницелям отдельно подайте соус.

      Шницель «Мечтать не вредно» (с креветками и орехами)

      Требуется: 1 кг постной говядины, соль, перец по вкусу, 1/2 стакана растительного масла.

      Для «гарнира»: 1 кг креветок, 1 ст. л. сливочного масла, 1 стакан сухого красного вина, 1 стакан измельченных грецких орехов, 2 больших помидора, зелень, соль, перец.

      Способ приготовления. Мясо отбейте, натрите солью и перцем, оставьте на 30 мин, затем обжарьте на растительном масле.

      Креветки отварите, очистите, мясо нарежьте кусочками. Помидоры нарежьте кусочками. Выложите креветок на сковороду, сверху положите слой помидоров, насыпьте орехи и залейте вином, посолите.

      Запекайте в духовке, пока не покроется румяной корочкой. Подавайте мясо и креветки, посыпав зеленью, украсив мелко нарезанным вареным желтком.

      Шницель «Огневушка-поскакушка»

      Требуется: