Готовьте мясо профессионально. Любовь Поливалина

бульон добавьте лимонный сок, кипятите 15 мин.

      Выложите в готовый бульон муку с зеленью, долейте сливками и доведите до кипения, но не кипятите, а то сливки свернутся.

      Затем дайте немного остыть и варите на медленном огне до загустения.

      Перед подачей на стол шницели залейте соусом.

      Шницель для испытателей (с грибами в соусе из йогурта)

      Требуется: 500 г нежирной говядины, соль, немного муки, жир.

      Для соуса: 200 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 200 г йогурта сливочного (несладкого), 100 г сыра, 2 ст. л. сливочного масла, зелень, соль.

      Способ приготовления. Мясо отбейте, посолите, обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки.

      Лук обжарьте в масле вместе с грибами, выложите сверху на готовые шницели, посолите.

      Добавьте йогурт, сверху посыпьте тертым сыром. Выпекайте в духовке 15 мин.

      Перед подачей на стол украсьте зеленью.

      Шницель «Фэнтези»

      Требуется: 500 г нежирной свинины, 200 г измельченного арахиса, 100 г муки, 500 г цветной капусты, 2 болгарских перца, 2 яйца, 500 г фасоли, 2 головки репчатого лука, 50 г растительного масла, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана апельсинового сока, соль, перец по вкусу.

      Способ приготовления. Мясо отбейте, посолите. Яйца взбейте, добавьте в них мелко нарезанную зелень. Шницели обваляйте поочередно в муке, яйцах, орехах и обжарьте на растительном масле.

      Для гарнира капусту и лук обжарьте в сливочном масле, добавьте оставшиеся орехи. Фасоль отварите, переложите в гарнир.

      Долейте апельсиновым соком и кипятите на медленном огне 5 мин. Гарнир снимите с огня, заправьте по вкусу соевым соусом.

      Перед подачей на стол выложите шницели на блюдо вместе с гарниром. Украсьте дольками апельсина.

      Эскалоп с гарниром «Огородник»

      Требуется: 500 г свинины, 2 яйца, соль, растительное масло, мука.

      Для гарнира: 2 больших помидора, 2 головки репчатого лука, 700 г цветной капусты, зеленый лук, укроп, петрушка, 3 ст. л. сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль, перец.

      Способ приготовления. Кусочки свинины отбейте, посолите, обмакните в яичную массу, обваляйте в муке и хорошо поджарьте с обеих сторон.

      Лук нарежьте колечками, обжарьте в масле. Добавьте помидоры, зеленый лук, сметану, зелень. Кипятите 5 мин. Капусту отварите в соленой воде.

      На большое блюдо выложите в середину эскалопы, по краям гарнир, залейте сметанным соусом, посыпьте свежей зеленью.

      Эскалоп «Ниф-ниф, Нуф-нуф и Наф-наф» (с ветчиной)

      Требуется: 500 г нежирной говядины, 200 г ветчины, 10 листочков шалфея, 100 г сливочного масла, 1 стакан грибного бульона из кубиков, 1/2 стакана белого вина, соль, перец по вкусу.

      Способ приготовления. Мясо отбейте, посолите, поперчите, обжарьте до хрустящей корочки. На каждый эскалоп прикрепите с помощью деревянной палочки листик шалфея, положите ломтик ветчины, снова обжарьте в течение 5 мин. Готовые эскалопы выложите на большое блюдо. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте вино и бульон, прокипятите.

      Добавьте