Готовьте мясо профессионально. Любовь Поливалина

медленном огне до готовности. Подавайте с чесночно-сметанным соусом.

      Антрекот «Боровик»

      Требуется: 800 г говядины, лимон, зелень, соль, перец, чеснок по вкусу.

      Для соуса: 300 г маринованных белых грибов, 3 ст. л. масла.

      Способ приготовления. Мясо отбейте, натрите солью, перцем, чесноком и выдержите 30 мин. Грибы потушите на сковороде в масле. Антрекоты хорошо подрумяньте с двух сторон. Сверху выложите грибной соус и тушите до готовности.

      Подавая на стол, украсьте ломтиками лимона и зеленью.

      Антрекот «Пир Нептуна»

      Требуется: 800 г говядины, 20 небольших сардин, 3 помидора, мята, соль, перец, чеснок по вкусу.

      Способ приготовления. Мясо отбейте, посолите, поперчите, натрите чесноком, оставьте на 30 мин. Для фарша сардины пропустите через мясорубку, добавьте мяту и соль по вкусу. Антрекоты начините фаршем, тушите на сливочном масле или жире, добавив мелко нарезанные помидоры.

      Перед подачей на стол залейте нежирной сметаной, украсьте зеленью.

      Шницель «Знойная Африка»

      Требуется: 400 г говядины, 100 г риса, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 20 г острого соуса, жир или растительное масло, лимонная кислота на кончике ножа, зелень, помидор, соль, перец по вкусу.

      Способ приготовления. Мясо пропустите через мясорубку, фарш смешайте с мелко нарезанным луком, вареным рисом, яйцом. Добавьте лимонную кислоту, соль, перец.

      Слепите небольшие круглые шницели, обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон в масле или жире.

      Перед подачей на стол залейте острым соусом, украсьте зеленью и свежим помидором.

      Шницель «Юная казачка»

      Требуется: 200 г свинины, 200 г говядины, 100 г телятины, 2 яйца, мука, соль, перец, горчица по вкусу.

      Для соуса: 2 кг помидоров, 1/2 стакана сахара, 2 небольшие головки репчатого лука, черный и душистый перец, корица, гвоздика, кардамон, соль, зелень петрушки.

      Способ приготовления. Мелко нарежьте мясо, посолите его, поперчите, разбейте в него 2 яйца, перемешайте, сформуйте из полученной массы шницели. После этого обваляйте их в муке и хорошо обжарьте на растительном масле.

      Для того чтобы приготовить соус, возьмите помидоры, вымойте их и мелко порежьте. После этого положите помидоры в эмалированную кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

      Затем возьмите горячие помидоры и, пока они не остыли, протрите их через сито. После этого снова поставьте массу на огонь и варите до тех пор, пока ее объем не уменьшится вдвое. В самом конце варки добавьте в помидоры сахар, соль, пряности и мелко нарезанную зелень и кипятите еще 20 мин.

      Шницели выложите в глубокое блюдо, залейте сверху соусом и украсьте зеленью и луком, нарезанным кольцами. Соус можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

      Шницель «Укропчик»

      Требуется: 200 г свинины, 300 г говядины, 1 яйцо, мука, лимон, зеленый горошек, соль, перец по вкусу.

      Для соуса: 1 стакан белого вина, 2 стакана молока, 1 ст. л. сливочного