Любимые пирожки. 1000 рецептов. Отсутствует

теста: мука пшеничная – 3–3½ стакана, молоко – 200 мл, масло сливочное – 40 г, яйцо – 1 шт., сахар – 3 ст. л., соль – ½ ч. л., ванилин – 1 пакетик, дрожжи сухие – 1 ч. л., масло растительное – 2 ст. л.

      Для начинки: творог – 300 г, ананасы консервированные – 150 г, сахарная пудра – 2 ст. л., ванилин – на кончике ножа

      Для смазывания: яйцо

      Творог перемешать с сахарной пудрой и ванилином, с ананасов слить жидкость.

      В молоко добавить дрожжи, 1 ч. л. сахара, 4 ст. л. муки, перемешать и поставить в теплое место на 15 минут. Масло растопить, добавить яйцо, сахар, ванилин, соль, растительное масло. Все слегка взбить вилкой, влить в подошедшую опару, подсыпая просеянную муку, и замесить гладкое тесто. Переложить его в смазанную растительным маслом емкость, накрыть и убрать в тепло на 2 часа. Подошедшее тесто обмять, разделить на небольшие кусочки, раскатать кружочки. На середину каждого выложить немного творожной начинки, сверху ананасы и соединить края, придав желаемую форму. Выложить пирожки на противень, застеленный смазанным маслом пергаментом, швом вверх, дать расстояться 20 минут, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 180 °C духовку. Выпекать до легкого подрумянивания, затем увеличить температуру до 200 °C и выпекать до готовности. Вынуть из духовки и по желанию посыпать сахарной пудрой.

      Пирожки с яблоками и лимонным соком

      Для теста: мука пшеничная – 600 г, молоко – 250 мл, дрожжи сухие – 8 г, яйца – 2 шт., масло сливочное – 100 г, сахар – 100 г, сахар ванильный – 1 ст. л., соль – ½ ч. л., орех мускатный – ½ ч. л.

      Для начинки: яблоки – 6–7 шт., сахар – 1–2 ст. л., сок лимонный – 2 ст. л., крахмал – 1 ст. л.

      Для смазывания: яйцо

      Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Добавить сахар, полить лимонным соком и тушить 5 минут, постоянно помешивая. Крахмал развести водой, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и добавить в яблоки. Перемешать, тушить 1 минуту и остудить.

      В глубокую миску просеять муку, добавить сухие дрожжи и перемешать. В другую миску разбить яйца, добавить соль, мускатный орех, ванильный сахар и обычный сахар, перемешать. В яичную массу влить теплое молоко. Когда сахар и соль растворятся, ввести растопленное охлажденное сливочное масло. Подготовленную массу добавить к муке, вымешивать руками в течение 5 минут. Получившееся тесто смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30–40 минут. Готовое тесто обмять, предварительно смазав руки растительным маслом, накрыть пленкой и снова поставить в теплое место. Через 40 минут тесто увеличится в 3 раза. Разделить тесто на небольшие равные кусочки, раскатать кружочки, накрыть их пищевой пленкой и оставить еще на 10 минут. На середину каждого кружочка положить начинку, сформовать пирожки, хорошо соединив края. Застелить противень пергаментом и выложить пирожки швом вниз. Накрыть пищевой пленкой, оставить минут на десять. Смазать пирожки взбитым яйцом и отправить в духовку, разогретую до 190 °C, на 15 минут.

      Ватрушки