Любимые пирожки. 1000 рецептов. Отсутствует

месте. Затем поставить на 25–30 минут в духовку, разогретую до 180 °C. Когда пирожки будут практически готовы, достать их из духовки, смазать взбитым яйцом и по желанию посыпать кунжутом. Снова отправить в духовку, выпекать до золотистого цвета.

      Пирожки с рисом, яйцами и морковью

      Для теста: мука пшеничная – 5 стаканов, масло сливочное – 400 г, молоко – 200 мл, дрожжи – 20 г

      Для начинки: рис – 1 стакан, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., яйца – 2 шт., соль – по вкусу, растительное масло для обжаривания

      Рис отварить, морковь натереть на терке и обжарить с луком в растительном масле. Отдельно отварить яйца и нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать, посолить.

      Дрожжи развести в холодном молоке и оставить в холодильнике на ночь. Утром муку соединить с натертым на терке сливочным маслом, сделать в ней углубление и влить молоко с дрожжами. Все скатать в шар и поставить в холодильник на 2 часа. Подошедшее тесто обмять и разделить на кусочки, раскатать кружочки и выложить начинку, края соединить. Пирожки выложить швом вниз на противень, застеленный пергаментом, и оставить на 10–15 минут в теплом месте. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут.

      Шаньги с картофелем

      Для теста: мука пшеничная – 550 г, яйца – 2 шт., сахар – 2 ст. л., дрожжи сухие – 11 г, молоко – 150 мл, масло сливочное – 30 г, соль – по вкусу

      Для начинки: картофель – 8 шт., масло сливочное – 100 г, молоко – 200 мл, сметана – 50 г, соль – по вкусу

      Отваренный картофель размять, добавить молоко, сметану, сливочное масло, соль по вкусу и перемешать.

      Сливочное масло растопить и остудить. Яйца взбить венчиком, добавить остывшее масло, все смешать. В теплое молоко добавить сахар, немного соли и сухие дрожжи. Тщательно все перемешать и оставить в теплом месте на 10–15 минут. Затем соединить поднявшиеся дрожжи с яично-масляной смесью и постепенно добавить туда просеянную муку. Как только тесто станет достаточно плотным, скатать его в шар, переложить в глубокую миску, накрыть и поставить в теплое место на 1–1,5 часа. Готовое тесто разделить на 10–15 кусочков, сделать из них шарики и выложить на противень, смазанный тонким слоем растительного масла, сделать стаканом углубление и разложить начинку. Поставить противень в теплое место на 20–25 минут, чтобы тесто подошло, и выпекать в разогретой до 200 °C духовке до готовности.

      Пирожки с картофелем и творогом

      Для теста: мука пшеничная – 125 г, дрожжи – 10 г, сахар – 5 г, молоко – 50 мл, яйцо – 1 шт., жир – 20 г, соль – по вкусу

      Для начинки: картофель – 400 г, творог – 100 г, лук репчатый – 25 г, жир – 20 г, перец черный молотый и соль – по вкусу

      Для смазывания: яйцо

      Для начинки картофель отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку вместе с творогом, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, соль, перец и тщательно перемешать.

      Дрожжи растереть с сахаром, добавить 50 г муки, немного молока и перемешать до консистенции сметаны. Дать опаре подойти