Правила этикета. Книга о хороших манерах. Владимир Валентинович Андрианов

закусочную (десертную) тарелку, слева от неё – вилку, справа кладут десертный нож и розетку для варенья. Возле места хозяйки помещают самовар или чайник и чайный сервиз. Приятнее, когда хозяйка сама разливает чай и передаёт его всем гостям. Женщинам чай можно налить в чашки. Мужчинам – в стака́ны. Допустимо подать гостям 1 – 2 бутылки десертного вина.

      Стол для ужина. Центр и края стола украшают цветами в вазах. Ближе к центру, рядом с фруктовой вазой, располагают тарелки с за-ливным, холодными рыбными н мясными кушаньями. Вокруг них ставят тарелки с бутербродами, овощами, ветчиной, сыром, салатом, холодной телятиной.

      Бутылки с вином расставьте равномерно по всему столу.

      Каждому гостю следует поставить десертную тарелку, положив на неё салфетку. Справа от тарелки кладут десертный нож, слева – десертную вилку.

      Если приглашённых много, каждый вид закуски разложи́те на две тарелки и поставьте их на разных концах стола.

      При торжественном ужине сервировка и смена кушаний такие же, как и при званом обеде.

      Не огорчайтесь, если для сервировки недостает однородной посуды и столового белья. Применяйте то, что подходит к вашим блюдам, закускам и напиткам. Красочно оформленный стол – хорошо, но еда и питьё – не главное. Гораздо важнее их хорошее настроение и дружеская атмосфера.

      И ещё: хозяева должны учитывать, что из пищи полезно, а что вре́дит здоровью гостей.

      Несколько советов. Самое почётное место – во главе стола, против дверей. На него усаживают виновника торжества или хозяйку. На противоположном конце сидит хозяин. Рядом с хозяйкой место тоже почётное. За круглым столом хозя́ева сидят друг против друга. Если они котят выразить особое уважение какому-либо важному гостю, то к столу женщину подводит и усаживает хозяин, а мужчину хозяйка.

      В ресторане, кафе, почётные места те, на которых гости сидят спиной к стене.

      Перед большим приёмом хозя́ева сообщают приглашённым зара-нее, где им сидеть. В остальных случаях гостей рассаживают по пра-вилу: муж не сидит рядом с женой, а женщина с женщиной.

      Стол для обеда или ужина лучше сервирова́ть за 1 – 2 часа до прихода гостей.

      Приборы, посуду, салфетки, вазы с цветами, судки, солонки ставят сразу. Перед са́мым приглашением гостей к столу выставляются напитки и закуски, подаваемые охлаждёнными.

      Блюда и закуски, требующие сложного оформления, подготавливают заранее и держат в прохладном месте.

      Если у вас одна комната, сервиру́йте стол к приходу гостей полностью. На такой стол можете поставить стопкой десертные тарелки, фруктовые приборы, бокалы, прохладительные напитки а также вазы с фруктами.

      В одной комнате сервирова́ть стол к лёгком ужину и вечернему чаю допустимо и в присутствии гостей. Однако сла́сти, закуску и предметы сервировки выставляют до прихода гостей. Если комнат две, стоит начать