Быстрый обед. Зоряна Ивченко

250 г

      • морковь 200 г

      • каперсы 20 г

      • зелень петрушки 10 г

      • яйца 3 шт.

      • мука 2 ст. л.

      • молоко 150 мл

      • бульон овощной 300 мл

      • масло сливочное 30 г

      • перец черный молотый

      • сахар

      • соль

      1. Цукини нарезать средними кубиками, картофель и морковь – кубиками поменьше.

      2. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, слегка обжарить овощи. Посыпать мукой, перемешать.

      3. Влить в сотейник молоко и бульон, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить овощи на маленьком огне 20 минут.

      4. Яйца сварить «в мешочек», очистить, разрезать пополам.

      5. Рагу посолить, поперчить, добавить щепотку сахара, перемешать. Всыпать мелко нарубленную петрушку, каперсы и снять с огня.

      6. Подавать овощное рагу, положив в каждую порцию половинки отварного яйца.

      Овощное рагу с курицей

      • куриная грудка 300 г

      • баклажан 1 шт.

      • перец сладкий красный 1 шт.

      • лук репчатый 1 шт.

      • кабачок 1 шт.

      • чеснок 2 зубчика

      • масло растительное 3 ст. л.

      • перец черный

      • соль

      1. Все овощи очистить, нарезать средними кубиками.

      2. В сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук 5 минут на среднем огне. Добавить остальные овощи и, перемешивая, готовить 10–15 минут. Овощи должны стать мягкими, но держать форму. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец.

      3. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками, обжарить отдельно в 1 ст. л. растительного масла 10–15 минут, посолить, поперчить.

      4. Соединить курицу с овощами, аккуратно перемешать и подать на стол.

      Брюссельская капуста с кускусом

      • капуста брюссельская 1 кг

      • кускус 200 г

      • пармезан тертый 3 ст. л.

      • масло оливковое 5 ст. л.

      • лимон 1 шт.

      • перец чили крупномолотый 1 ч. л.

      • перец черный по вкусу

      • соль 1 ч. л.

      1. Кускус залить 400 мл кипятка, накрыть крышкой, оставить на 20 минут. Затем взрыхлить вилкой.

      2. Кочанчики брюссельской капусты вымыть, разрезать пополам, полить оливковым маслом, посолить, посыпать измельченным чили, молотым черным перцем и лимонной цедрой, перемешать. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 220 °C духовке 10 минут. Капуста должна хорошо подрумяниться.

      3. Затем капусту перевернуть, посыпать тертым пармезаном и запекать еще 10–12 минут, до образования хрустящей сырной корочки.

      4. Подавать с распаренным кускусом. По желанию можно полить лимонным соком.

      Рис с овощами по-индийски

      • рис басмати 200 г

      • капуста цветная 600 г

      • тыква 600 г

      • чеснок 1 зубчик

      • мята свежая 3 веточки

      • лимон 2 шт.

      • йогурт 200 мл

      • масло оливковое 4 ст. л.

      • карри