Быстрый обед. Зоряна Ивченко

аться покупными полуфабрикатами уже просто нет сил? Спешу вас уверить, что существует множество очень вкусных и необычных рецептов питательных супчиков, горячих мясных, рыбных и овощных блюд, а также аппетитных гарниров, на которые вы потратите не более 30 минут. В этой книге я собрала именно такие рецепты, разнообразные, несложные, способные порадовать гурманов и сделать ваш обед по-домашнему вкусным и полезным.

      Бургер с куриными колбасками

      • булочки для бургера 2 шт.

      • колбаски куриные для жарки 2 шт.

      • перец сладкий зеленый 1 шт.

      • лук фиолетовый 1 шт.

      • моцарелла 50 г

      • масло оливковое 1 ст. л.

      • перец черный

      • соль

      1. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в масле 2 минуты.

      2. Добавить перец, нарезанный тонкими полукольцами, готовить, аккуратно перемешивая, 5–7 минут, до мягкости овощей.

      3. Колбаски освободить от оболочки, сформовать из них плоские котлеты. Обжарить на антипригарной сковороде по 5 минут с каждой стороны, посолить, поперчить.

      4. Булочки разрезать вдоль пополам. На нижнюю часть положить котлету, тушеные овощи, тонкие ломтики сыра и накрыть второй половиной булочки.

      Помидоры, фаршированные ризотто

      • помидоры среднего размера 1 кг

      • рис для ризотто 150 г

      • творог 100 г

      • пармезан 30 г

      • орехи кедровые 2 ст. л.

      • лук репчатый 1 шт.

      • чеснок 3 зубчика

      • зелень базилика 2 веточки

      • вино белое 100 мл

      • бульон 300 мл

      • масло сливочное 30 г

      • масло оливковое 1 ст. л.

      • перец

      • соль

      1. Лук и чеснок мелко нарезать, слегка обжарить в сливочном масле.

      2. Добавить рис и готовить, перемешивая, чтобы он впитал масло.

      3. Влить вино, дать ему выпариться. Влить горячий бульон, накрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне 15 минут. Посолить, поперчить, добавить творог и тертый пармезан, аккуратно перемешать.

      4. С помидоров срезать верхушки и удалить мякоть с семенами.

      5. Наполнить помидоры рисовой начинкой, накрыть срезанными «крышечками». Поставить в форму, полить оливковым маслом. Запекать в духовке при температуре 175 °C в течение 15 минут.

      6. Подавать, посыпав обжаренными кедровыми орешками и листиками базилика.

      Куриные рулетики с травами

      • грудка куриная 800 г

      • зелень 1 пучок

      • масло оливковое 1 ст. л.

      • перец черный

      • соль

      1. Куриную грудку распластать, отбить до толщины 0,5 см. Посолить, поперчить.

      2. Зелень промыть, обсушить, сложить в чашу блендера. Добавить оливковое масло, перец, соль, смолоть в грубое пюре.

      3. Начинку выложить на пласты мяса, аккуратно свернуть рулетами, плотно завернуть в термостойкую пленку, завязать концы.

      4. Рулеты опустить в глубокую кастрюлю с кипящей водой, варить на среднем огне 20 минут. Вынуть шумовкой из кипятка, дать немного остыть и снять пленку.

      5. Подавать, нарезав рулеты круглыми ломтиками.

      Оладьи из цукини с фетой

      • цукини 1 кг

      • зеленый лук 1 пучок

      • зелень петрушки 1 большой пучок

      • зелень укропа 1 пучок

      • фета 120 г

      • яйцо 1 шт.

      • яичный желток 1 шт.

      • мука 70–80 г

      • растительное масло для жарки

      • соль

      1. Цукини вымыть, натереть на крупной терке, посолить, перемешать и отжать всю жидкость.

      2. Добавить мелко нарубленную зелень, раскрошенную фету, яйцо, желток, всыпать просеянную муку, тщательно перемешать.

      3. Жарить оладьи в сковороде с антипригарным покрытием, добавив немного растительного масла. Выложить на бумажное полотенце.

      4. Подавать оладьи горячими с йогуртовым соусом или сметаной.

      Запеканка из рыбы с брокколи

      • филе белой рыбы 500 г

      • картофель 500 г

      • брокколи 500 г

      • яйца 2 шт.

      • сметана 200 г

      • горчица 2 ч. л.

      • сок лимона 30 мл

      • перец черный молотый

      • соль

      1. Картофель