Бери тарелку. Кукбук. Яна Козлова

масло (для жарки)

      Йогурт (для сервировки)

      Смешайте все ингредиенты: шпинат, муку, разрыхлитель, яйцо, воду, раздавленный чеснок и соль.

      Разогрейте кокосовое масло на сковороде, полученную массу выложите на нее столовой ложкой и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.

      Выложите готовое блюдо на тарелку, для сервировки добавьте йогурт.

      Завтрак с брокколи и киноа. Овощные оладьи

(10 шт.)

      250–300 г брокколи

      100 г приготовленной крупы киноа

      Зеленый лук

      Цедра четвертинки лимона

      2 яйца

      1 ст. л. с горкой рисовой муки

      Соль, молотый перец

      Оливковое масло для жарки

      150 г йогурта без добавок

      Разберите брокколи на соцветия, отварите их в течение 5 минут в слегка подсоленной воде, затем остудите и нарежьте на кусочки. Мелко нарежьте зеленый лук. Перемешайте в миске брокколи, заранее приготовленную крупу киноа, зеленый лук, 2 яйца, тертую цедру лимона и рисовую муку. Подсолите и поперчите по вкусу.

      Обжарьте оладьи из брокколи на оливковом масле с обеих сторон до золотистой поджаренной корочки. Рисовая мука и киноа творят настоящие чудеса – оладьи получаются очень хрустящими.

      Ешьте их горячими, прямо со сковороды, руками, макая в йогурт.

      Горячие кабачковые оладьи с теплым йогуртом

(2 порции)

      1 кабачок

      1 яйцо, немного взбитое

      1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука

      2 ст. л. рисовой муки

      Оливковое масло для жарки

      Для соуса:

      3 ст. л. воды

      1 ч. л. кукурузного крахмала

      1 ст. л. лимонного сока

      50 г греческого йогурта

      Свежая мята

      Щепотка молотого перца чили

      Натрите кабачок на мелкой терке, добавьте щепотку соли. Оставьте на 10–20 минут. Слейте образовавшийся сок и отожмите мякоть.

      Смешайте тертый кабачок, взбитое яйцо, лимонную цедру, мелко нарезанный зеленый лук и рисовую муку. Обжарьте оладьи на оливковом масле с обеих сторон до золотистой корочки.

      Смешайте воду с кукурузным крахмалом. Добавьте лимонный сок, йогурт и молотый чили. Аккуратно подогрейте йогуртовый соус на медленном огне, помешивая венчиком для взбивания, буквально 5 минут, не доводя до кипения (иначе йогурт пойдет хлопьями). Вылейте соус на тарелку, сверху выложите кабачковые оладьи и мяту.

      И снова оладьи. Картофель и фенхель

(порция на четверых)

      3 средних (не слишком крупных) картофелины

      1 репчатая луковица

      1 фенхель

      2 яйца

      2 ст. л. пшеничной муки

      Щепотка мускатного ореха

      Соль, перец

      Сметана

      Отварите картофель в кожуре в течение 5 минут в кипящей воде, очистите и натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте и обжарьте вместе с измельченным фенхелем до слегка золотистого цвета. Остудите. Перемешайте в миске натертый картофель, поджаренный лук, фенхель, яйца, муку