Бери тарелку. Кукбук. Яна Козлова

каждое яйцо в отдельную миску. Можно вылить яйцо в мелкое сито. Часть белка стечет, и готовое яйцо будет иметь более четкую и ровную форму.

      Интенсивно помешивайте воду металлической ложкой круговыми движениями в одном направлении так, чтобы закрутилась воронка. В эту воронку аккуратно, одним движением, вылейте яйцо из миски. Подождите 2–3 минуты. Выньте яйцо из воды и выложите еще горячим на йогурт. Повторите то же самое со вторым яйцом. Добавьте оливковое масло и нарезанную зелень.

      Омлет, кейл и специи

      2 яйца

      3 листа салата кейл

      Щепотка карри

      Щепотка молотого сушеного имбиря

      Щепотка молотого перца чили

      Соль по вкусу

      Нарежьте кейл мелко, предварительно отделив стебель от листьев. Обжарьте слегка в течение 3 минут на сковороде на кокосовом (или оливковом) масле.

      Взбейте в миске 2 яйца, добавив карри, молотый сушеный имбирь и чили.

      Залейте яичной смесью обжаренный кейл и готовьте 5 минут, пока омлет не загустеет.

      По готовности посолите омлет по вкусу.

      Большой омлет с зеленью

(на троих)

      6 яиц

      Хороший пучок зелени: петрушка, укроп, базилик синий, кинза, зеленый лук

      Соль

      Молотый перец чили

      Оливковое масло для жарки

      Яйца взбейте вилкой со щепоткой соли. Мелко нарежьте зелень и добавьте к яйцам, перемешайте. Разогрейте сковороду большого диаметра, налейте на нее оливковое масло. Вылейте яичную смесь, поперчите и жарьте омлет на слабом огне до готовности.

      Готовый омлет можно разделить на 2–3 порции.

      Омлет для себя, с вялеными помидорами и куркумой

(1 порция)

      2 яйца

      4 вяленых томата

      6 маленьких помидоров черри

      1/2 ст. л. мелко нарезанной петрушки

      Щепотка куркумы

      Морская соль

      Оливковое масло

      Смешайте яйца с куркумой и солью. Добавьте мелко нарезанную петрушку.

      Разогрейте оливковое масло в сковороде и вылейте туда яичную смесь. Сверху положите нарезанные вяленые помидоры и разрезанные пополам черри. Готовьте омлет около 5 минут на среднем огне.

      Моя шакшука

(2 порции)

      4 яйца

      1 красная луковица

      2 больших очищенных болгарских красных перца

      3 помидора среднего размера или 2 крупных

      Половинка острого перца чили

      Щепотка молотого кумина (зиры)

      2 ст. л. нарезанной кинзы

      Соль, перец

      Оливковое масло

      Разогрейте оливковое масло в сковороде.

      Обжарьте измельченный лук и нарезанный болгарский перец до золотистого цвета и мягкости. Нарежьте дольками помидоры и добавьте их в сковороду. Добавьте мелко нарезанный перец чили, кумин и соль.

      Убавьте огонь и тушите 15 минут, пока не выпарится жидкость. Овощная паста должна приобрести консистенцию густого томатного соуса. Добавьте зелень кинзы.

      Аккуратно сделайте ямки в томатном соусе и разбейте яйца по одному. Посолите и накройте крышкой. Готовьте