Летние рецепты. От торта с лепестками роз до окрошки. Натали Якобсон

      В книге собраны рецепты, которые отлично подойдут для летней поры, когда легко можно купить или собрать на собственном дачном участке свежие фрукты, ягоды, зелень и лепестки цветов. Также книга научит готовить различные салаты из свежих и маринованных овощей, запекать мясо и овощи, жарить рыбу, делать окрошку с мясом и без мяса, варить всевозможные супы, лепить пельмени, поджаривать овощную яичницу, делать сладкую запеканку из фруктов, печь торт с лепестками роз и варить варенье из розовых лепестков. Здесь собраны рецепты, как диетических, так и сытных блюд, как праздничных, так и повседневных. Блюда не сложны в приготовлении. Каждый может приготовить их дома самостоятельно с использованием простых кулинарных инструментов, которые у каждого найдутся на кухне и из набора продуктов, которые летом не сложно достать. Из свежей зелени, овощей, фруктов, ягод и лепестков цветов можно создать множество кулинарных шедевров.

      Также к списку летних рецептов прилагаются рецепты грибных блюд, тыквенного супа, салатов из свеклы и других блюд, которые будут идеальны для приготовления ранней осенью.

      СУПЫ, БОРЩИ, ОКРОШКИ

      Суп из капусты брокколи «Брокколи»

      Вкусный и сытный зеленый суп можно приготовить из капусты брокколи и небольшого количества овощей.

      Для приготовления понадобятся:

      500г брокколи

      1 лук

      1 морковь

      2 картофелины

      1 лавровый лист

      Столовый уксус

      Специи (по вкусу)

      Свежий укроп

      Сметана

      Способ приготовления:

      1. Режем капусту брокколи, не забываем почистить от кожуры нижнюю часть капусты.

      2. Чистим и режем лук, морковь и картошку.

      3. Наливаем в кастрюлю 1,5л воды, кладем в воду порезанную капусту и овощи, доводим до кипения, затем варим еще 15мин.

      4. За пару минут до готовности добавляем специи, лавровый лист и 2 столовые ложки уксуса.

      5. Готовый суп посыпаем мелко порезанным укропом.

      6. В каждую тарелку готового супа кладем по ложке сметаны.

      Борщ со свеклой «Типичный»

      Как сварить типичный борщ со свеклой, но слегка его разнообразить? Очень просто. Вот рецепт отличного борща с квашеной капустой, свеклой и помидорами.

      Для приготовления понадобятся:

      1 свекла

      200г квашеной капусты

      3 картофеля

      3 помидоры

      1 морковь

      1 лук

      1 перец болгарский

      Уксус

      1 лавровый лист

      Приправы (по вкусу)

      Способ приготовления:

      1. Наполняем кастрюлю водой на 2/3

      2. Мелко режем картофель, лук, морковь и свеклу, кладем в кастрюлю.

      3. Ставим кастрюлю на плиту. Едва вода закипит, добавляем квашеную капусту, нарезанные помидоры и нарезанный перец.

      4. Добавляем 3 столовые ложки уксуса, лавровый лист и приправы.

      5. Варим борщ еще 15—20мин.

      Борщ готов. Он станет еще вкуснее, если добавить в тарелку горячего борща ложку холодной сметаны.

      Суп «Шампиньон»

      Сытный суп из шампиньонов варится просто, быстро и отлично подходит в качестве первого блюда.

      Для приготовления понадобятся:

      Шампиньоны (400г)

      1 морковь

      2 картофелины

      1 лук

      Уксус

      Перец горошком

      Приправы (по вкусу)

      Сметана

      Способ приготовления:

      1. Заливаем в кастрюлю 1, 5л воды.

      2. Чистим и режем шампиньоны, картошку, морковь и лук.

      3. Кладем шампиньоны и овощи в кастрюлю, доводим до кипения и варим 20мин.

      4. За 5мин до готовности добавляем 4 горошинки перца, приправы и 2 столовых ложки уксуса.

      5. Разливаем готовый суп по тарелкам. В каждую тарелку добавляем по столовой ложке сметаны.

      Рыбный суп «Уха»

      Отличный рыбный суп можно сварить быстро и просто, использовав вместо свежей рыбы банку рыбных консервов. Получится вкусное низкокалорийное блюдо.

      Для приготовления понадобятся:

      1 банка консервированной горбуши (400г)

      3—4 картошки

      2 морковки

      1 луковица

      1 сладкий перец

      1 лавровый лист

      Приправы (по вкусу)

      Способ приготовления:

      1. Ставим на плиту кастрюлю