275 leckere Vegane Rezepte. Rüdiger Küttner-Kühn

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      275 LECKERE VEGANE REZEPTE

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      Kuettner-Kuehn Ruediger: 275 leckere Vegane Rezepte

      Wilkau-Hasslau, November 2017

      Alle Rechte am Werk liegen beim Autor:

      Ruediger Kuettner-Kuehn

      Schulstraße 35a

      08112 Wilkau-Haßlau

      275 LECKERE VEGANE REZEPTE

      Vorwort

      Ich möchte mich vorab dafür bedanken, dass Sie sich für das Kochbuch

      275 LECKERE VEGANE REZEPTE

      entschieden haben. Ich bin mir sicher, dass es Ihnen viel Freude bereiten wird.

      Ich muss gestehen, ich bin kein großer Schreiber, der viele Worte macht. Dementsprechend werde ich es in diesem Kochbuch auch sehr sachlich halten und Ihnen das präsentieren, weswegen Sie ein veganes Kochbuch gekauft haben: Der Rezepte wegen!

      Mir liegt es auch fern, Ihnen etwas über die Philosophie der Veganer vorzutragen. Sie werden auch nichts darüber lesen, wie toll und gesund es ist, das vegane Leben zu praktizieren. Diesbezüglich haben Sie sich bestimmt schon an anderer Stelle informiert und benötigen dementsprechend von mir nicht noch eine Informationslektüre.

      Das, was ich Ihnen mit diesem Kochbuch geben werde, sind köstliche vegane Gerichte.

      Ob Sie nun ein „alter“ Vegan-Profi sind oder kürzlich erst in das vegane Leben eingetaucht sind, Sie werden merken, Vegan sein ist ein Abenteuer, auf das man sich jeden Tag erneut einlassen muss. Rezepte finden, das ist nicht immer einfach und wenn man fündig geworden ist, sollten sie möglichst auch noch schmecken.

      Ich bin mir sicher, dass Sie in diesem Kochbuch sehr wohl fündig werden und das Ihnen viele der Rezepte ans Schlemmer-Herz wachsen werden. Sie erfahren auch, dass es nicht immer zwingend notwendig ist, Tofu für alle Gerichte zu verwenden.

      Gehen Sie auf eine köstliche, kulinarische Reise, die Ihnen dieses Kochbuch offenbaren wird. Von der Vorspeise über Suppen und Hauptspeisen, das Backen und Grillen, bis hin zum leckeren Dessert. Bei 275 Rezepten, ist für jeden etwas dabei.

      Allerdings muss ich Sie enttäuschen, falls Sie in diesem Kochbuch auf der Suche nach Fotografien sind. Es gibt keine! Und zwar ganz bewusst nicht. Denn ich möchte nicht nur Ihre Lust am Essen anregen sondern auch Ihre Phantasie.

      Ich persönlich habe die Erfahrung gemacht, wenn ich nach einem Rezept mit Foto gekocht habe, habe ich mich immer zu sehr an das Foto gehalten. Seltsamerweise sah mein Endergebnis oftmals anders aus als auf dem Foto, worauf für mich feststand: Das Rezept ist nicht gut oder ich fand das ganze Kochbuch misslungen. Selbstverständlich konnte das Kochbuch nichts dafür. Ich habe mich, wie schon erwähnt, zu sehr an das Foto gehalten.

      Ich würde mir wünschen, dass Sie ihre Phantasie mit ins Spiel bringen. Kochen Sie nicht einfach nur ein Gericht aus einem Kochbuch, sondern kochen Sie IHR Gericht. Es ist doch völlig egal, ob der Auflauf 4 oder 6 Schichten hat, oder ob die Mayonnaise mehr gelblich oder schneeweiß ist. Jeder weiß doch wie ein Eintopf, oder Tiramisu auszusehen hat. Kochen und genießen Sie mit allen Sinnen und dazu zählt meines Erachtens auch die Phantasie.

      Fangen Sie doch gleich damit an. Überraschen Sie sich und Ihre Liebsten und lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf.

      P.S.: Alle Gerichte sind für 2-4 Personen ausgelegt. Außer Speisen die gebacken werden.

      Inhalt

      Vorspeisen & Salate

      Nudelsalat 16

      Gefüllte Avocado 17

      Steckrüben-Topinambur Carpaccio 18

      Gemischter Salat mit warmen Champignons und Honig-Senf-Vinaigrette 19

      Baba Ganoush 20

      Linsen-Tomaten-Salat 21

      Antipasti 21

      Scharfer Karottensalat mit Kräutern 23

      Tomaten - Oliven Relish 24

      Scharfe Melonenspieße 25

      Sushi mit Tofu 26

      Gebratene Paprikaschoten 27

      Rote Bete gebraten mit Walnüssen und Salat 28

      Marinierter Spargel - Erdbeer - Salat 29

      Avocado – Tatar 30

      Zucchini - Tomaten - Gemüse 31

      Falafel 32

      Kürbis – Salat 33

      Möhren - Apfel - Salat mit Orangendressing und Walnüsse 34

      Karottensalat mit Erdnüssen 35

      Bruschetta 35

      Rucola-Möhren-Mango-Salat 37

      Tabulé 38

      Pikant eingelegte getrocknete Tomaten 39

      Erbsensalat mit Avocado und Minze 40

      Avocado - Salsa an Pellkartoffeln 41

      Gebackener Tofu 42

      Mediterrane Zucchini 43

      Italienischer Gurkensalat 44

      Gebratener Knoblauch - Fenchel 44

      Kartoffelsalat mit Äpfeln und Linsen 45

      Mercimek-Köftesi 46

      Buchweizen - Möhren - Bratlinge 47

      Fruchtiger Bohnensalat mit Thymian 48

      Kartoffelsalat 49

      Avocado Relish 50

      Libanesische Spinat - Teilchen 51

      Radieschensalat 52

      Aromatische Spinatbällchen 53

      Zucchinifrikadellen 54

      Birnen-Käse-Salat 55

      Gefüllte Pfannkuchen mit Spinat, Linsen und Quinoa 56

      Süßkartoffel-Tortilla 57

      Sommerrollen mit Erdnussdip 58

      Sommersalat mit frischem Spargel 59

      Käse 60

      Waldorfsalat 61

      Veganer Fleischsalat 62

      Suppen & Eintöpfe

      Kürbiscremesuppe 63

      Kürbissuppe