MREADZ.COM. Чтение онлайн электронных книги.

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом-Оксана Узун

Описание произведения. Электронная библиотека, книги всех жанров

Реклама:

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом
image
Информация о произведении:

Автор: Оксана Узун,

Жанр: Кулинария,

Серия: ,

Издательство: ОЛМА Медиа Групп,

Язык: ru

Вы хотите быстро и без хлопот приготовить вкусные и аппетитные блюда для родных и дорогих гостей? Тогда эта книга – для вас!

      Оксана Узун

      Кулинарная коллекция. Шаг за шагом

      Исключительное право на издание книги принадлежит ЗАО «ОЛМА Медиа Групп». Выпуск произведения без разрешения издательства считается противоправным и преследуется по закону.

      © Узун О. В., 2012

      © ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2013

      © Электронная версия книги подготовлена компанией ЛитРес, 2014

      Закуски

      Говяжий салат

      Говядина (запеченная или отварная) – 200 г, картофель – 3 шт., огурцы маринованные – 2 шт., лук красный – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., каперсы – 1 ст. ложка.

      Для соуса: горчица неострая – 1 ст. ложка, хрен – 1 ч. ложка, уксус 3 %-ный – 1 ст. ложка, растительное масло – 3 ст. ложки; соль, перец и зелень – по вкусу.

      

      

      

      Картофель отварите и нарежьте кружочками. Лук нарежьте кольцами, перец и маринованные огурцы – дольками.

      Нарежьте мясо тонкими кусками и положите на середину блюда.

      Вокруг мяса разложите картофель, лук, маринованные огурцы, перец и каперсы.

      Приготовьте соус: тщательно перемешайте горчицу, хрен, растительное масло, уксус, соль, перец и зелень.

      Совет повара. Этот салат выглядит очень живописно на листьях свежего салата.

       4 порции

       15 минут

      Рулетики с ветчиной

      Ветчина – 200 г, чеснок – 2 зубчика, сыр «Российский» – 100 г, сыр «Чечил» – 4 веревочки, майонез – 100 г; красный перец молотый, красный перец сладкий, кинза – по вкусу.

      

      

      

      Одну половину ветчины нарежьте тонкими ломтиками, вторую – измельчите.

      В измельченную ветчину добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок, натертый сыр, измельченные кинзу и красный перец.

      Заверните полученную массу в ломтики ветчины, перевяжите сыром «Чечил» (он сделан в виде веревочек) и украсьте зеленью.

      Совет повара. Такие рулетики можно делать с печеночным паштетом, овощным рагу, мелко нарезанными маслинами, плавленым сыром, а также с солеными или маринованными грибами.

       4 порции

       1 час

      Мясо заливное

      Говядина (вырезка) – 500 г, морковь – 1 шт., желатин – 2 пачки (на 1 л воды), зелень и 1 яйцо, сваренное вкрутую – для украшения; соль и перец – по вкусу.

      

      

      

      Мясо залейте 1,25 л холодной воды, доведите до кипения, добавьте соль и перец и варите в течение 1 часа, постоянно снимая пену, чтобы получился крепкий бульон. За 20 минут до окончания варки добавьте в бульон очищенную морковь.

      Готовое мясо выньте из бульона, остудите и разрежьте на порционные куски.

      Удалите жир с охлажденного бульона.

      Разведите бульоном желатин согласно инструкции на пакете.

      На дно глубокой формы вылейте 1/3 разведенного бульоном желатина и поставьте застывать в холодное место.

      На застывший слой выложите мясо, зелень, кружочки моркови, залейте половиной оставшегося желатина и поставьте в холодное место.

      Когда второй слой застынет, залейте блюдо оставшимся желатином и охладите.

      Подавайте заливное к столу с горчицей или хреном.

       5 порций

       2 часа

      Ветчина заливная с сыром

      Ветчина – 200 г, чеснок – 2 зубчика, сыр «Гауда» – 100 г, тертый сыр – 50 г, майонез – 100 г, желатин – 2 пакетика, сок лимонный – 1 ст. ложка; укроп, петрушка, хрен – по вкусу.

      

      

      

      Половину ветчины нарежьте тонкими ломтиками. Оставшуюся часть мелко порубите.

      Приготовьте начинку. В нарубленную ветчину добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, тертый сыр, майонез и измельченную зелень.

      Нарежьте сыр тонкими ломтиками.

      Выложите в глубокую форму слоями: ломтик сыра, начинку, ломтик ветчины, начинку, ломтик сыра, начинку и ломтик ветчины. Украсьте веточками зелени.

      Разведите желатин согласно инструкции, приведенной на пакете,

Читать далее
Яндекс.Метрика