Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!. Галина Серикова

соединяют с творогом и крахмалом. Белки взбивают с солью с помощью миксера. Подготовленные ингредиенты перемешивают и ровным слоем выкладывают на основу.

      Ягоды белой смородины взбивают с помощью блендера с сахарной пудрой и выкладывают на творожный слой.

      Изделие помещают в разогретую до 180° С духовку и выпекают в течение 45–50 минут. Творожник охлаждают до комнатной температуры, посыпают сахарной пудрой и корицей.

      Творожник из слоеного теста с клубникой

      ♦ 500 г дрожжевого слоеного теста

      ♦ 500 г творога 5 %-ной жирности

      ♦ 3 яйца

      ♦ 60 г сахара

      ♦ 15 г сливочного масла

      ♦ 3 г соли

      ♦ 50–60 г муки

      ♦ 150 г клубники

      ♦ Лимонная цедра по вкусу

      Творог протирают сквозь сито, соединяют с сахаром, тертой лимонной цедрой, 2 яйцами, солью и тщательно перемешивают.

      Слоеное тесто выкладывают на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатывают так, чтобы его длина и ширина увеличились в 2 раза.

      В центр полученного пласта помещают творожную начинку, оставляя по 2–3 см с краев, после чего аккуратно сворачивают в рулет, а затем в спираль.

      Изделие выкладывают на смазанный маслом противень, покрывают слегка взбитым оставшимся яйцом, через 10–12 минут помещают в разогретую до 190–200° С духовку и выпекают в течение 35–45 минут. Охлажденный до комнатной температуры творожник подают с нарезанной ломтиками клубникой.

      Творожник из слоеного теста с вишней и йогуртным соусом

      ♦ 500 г бездрожжевого слоеного теста

      ♦ 400 г творога 1 %-ной жирности

      ♦ 2 яйца

      ♦ 120 г сладкой вишни

      ♦ 120 г черешни

      ♦ 90 г сахара

      ♦ 200 г натурального йогурта

      ♦ 1 яичный желток

      ♦ 50 г муки

      ♦ 50 г молотых ядер грецких орехов

      ♦ 15 г сливочного масла

      ♦ Ванилин по вкусу

      Яйца соединяют с творогом, добавляют сахар, молотые орехи, ванилин и тщательно перемешивают.

      Вишню освобождают от косточек и разрезают каждую ягоду пополам.

      Тесто выкладывают на посыпанную мукой рабочую поверхность, раскатывают в пласт и делят на 2 части. Одну из них помещают на смазанный маслом противень и покрывают ровным слоем творожной начинки. Сверху выкладывают ягоды вишни, делают сеточку из оставшегося теста и формируют бортики.

      Изделие смазывают яичным желтком и выпекают в разогретой до 190° С духовке в течение 25 минут.

      Черешню освобождают от косточек, измельчают и смешивают с йогуртом. Полученный соус подают к творожнику.

      Творожник из слоеного теста с бананами и брусничным соусом

      ♦ 500 г бездрожжевого слоеного теста

      ♦ 350 г творога 5 %-ной жирности

      ♦ 200 г мини-бананов

      ♦ 3 яйца

      ♦ 70–80 г сахара

      ♦ 100 г брусники

      ♦ 200 г ряженки

      ♦ 2 г соли

      ♦ 50 г муки

      ♦ 15 г сливочного масла

      ♦ Ванилин по вкусу

      Бананы натирают на крупной терке, соединяют с творогом и яйцами (2 шт.), добавляют ванилин, соль, сахар и тщательно перемешивают.

      Тесто