Meeresgemüse und Algen. Kompakt-Ratgeber. Barbara Rias-Bucher

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      Barbara Rias-Bucher

      Meeresgemüse und Algen – Gesunde Lebensmittel aus dem Ozean

       Kompakt-Ratgeber

      E-Book (Epub): ISBN 978-3-86374-388-8

      (Druckausgabe: ISBN 978-3-86374-386-4, 1. Auflage 2017)

      Mankau Verlag GmbH

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      Redaktion: Julia Feldbaum, Augsburg

      Endkorrektorat: Susanne Langer M. A., Germering

      Cover/Umschlag: Andrea Barth, Guter Punkt GmbH & Co. KG, München

      Layout: X-Design, München

      Satz und Gestaltung: Lydia Kühn, Aix-en-Provence, Frankreich

      Energ. Beratung: Gerhard Albustin, Raum & Form, Winhöring

      eBook-Herstellung und Auslieferung: Brockhaus Commission, Kornwestheim www.brocom.de

       Bildnachweis:

      © Barbara Rias-Bucher: 4 u., 5 u., 38–39, 40, 42, 44, 50, 55, 58 u., 62 o., 75, 77, 89, 90–91, 95, 98, 101, 102/Umschlag U3, 109, 113, 117

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       Hinweis für die Leser:

      Die Autorin hat bei der Erstellung dieses Buches Informationen und Ratschläge mit Sorgfalt recherchiert und geprüft, dennoch erfolgen alle Angaben ohne Gewähr. Verlag und Autorin können keinerlei Haftung für etwaige Schäden oder Nachteile übernehmen, die sich aus der praktischen Umsetzung der in diesem Buch vorgestellten Anwendungen ergeben. Bitte respektieren Sie die Grenzen der Selbstbehandlung und suchen Sie bei Erkrankungen einen erfahrenen Arzt oder Heilpraktiker auf.

       Vorwort

      Algen sind erstaunliche Pflanzen: Darunter finden sich die längsten Organismen der Erde ebenso wie Winzlinge, die man nur unter dem Mikroskop erkennen kann. Algen reinigen die Meere, indem sie Schwermetalle binden, und wie alle Pflanzen produzieren sie Sauerstoff aus Kohlendioxid, das für uns giftig ist. Bestimmte Rotalgenarten begünstigen die Bildung von Korallenriffen und tragen so zur »Reparatur« von Umweltschäden bei, die der Mensch verursacht hat.

      Algen sind seit Jahrtausenden wichtige Lebensmittel für die Bewohner von Küstenregionen und Inseln, und in Zukunft werden sie weltweit an Bedeutung für unsere Ernährung gewinnen. Denn sie enthalten hohe Mengen an Eiweiß, lebensnotwendigen Fettsäuren, Mineralstoffen und Vitaminen.

      In diesem Kompakt-Ratgeber stelle ich Ihnen die essbaren Algen vor, die es als Meeresgemüse oder Nahrungsergänzungsmittel zu kaufen gibt. Ich informiere Sie über Gesundheitsaspekte, Bioaktivstoffe in Algen und über Risiken, die Sie kennen müssen. Ab Seite 66 finden Sie Rezepte für interessante Gerichte aus der östlichen und westlichen Algenküche.

      Gutes Gelingen und viel Genuss mit dem

      Gemüse aus dem Meer wünscht Ihnen

      Barbara Rias-Bucher

       Inhalt

      Vorwort

      Algen-Know-how

      Kleine Algenbiologie

      Nahrung aus dem Meer

       Asiens Klosterküche

      Produktion und Ernte

       Algen für die Industrie

      Algen als Lebensmittel

      Essen aus dem Ozean

       Große und kleine Nährstoffe

       Vollwertige