La ventaja vegetariana. Don Hall

de onza21 (aproximadamente un cuadrado pequeño) por día, tenían una presión arterial más baja y un riesgo 39% más bajo de desarrollar enfermedad coronaria que aquellas personas que comían menos cantidad. No creo que el chocolate sea indispensable para los vegetarianos, pero es un alimento de origen vegetal, y si es ingerido en pequeñas cantidades, puede tener beneficios notables para el corazón. Solo limite el tamaño de las porciones y, cuando coma chocolate, cómalo en reemplazo de otra golosina o antojo, de modo tal que no incorpore calorías extra. Si consume chocolate de forma regular, camine unas quince cuadras más de lo habitual, para gastar las calorías que aporta.

      Las personas vegetarianas probablemente ya están siguiendo muchas de las recomendaciones alimentarias para la salud del corazón que hemos abarcado en este capítulo. Ellos están comiendo frutos secos, legumbres, cereales integrales, ácidos grasos omega 3 y muchas frutas y vegetales. Esto explica por qué los vegetarianos tienen una de las tasas más bajas de enfermedad de corazón, comparados con cualquier otro grupo estudiado hasta el momento. ¡Y es bueno saber que si usted disfruta un poco de chocolate amargo, de vez en cuando, eso también es beneficioso para su corazón!

      8 “Clinical Practice Guidelines” [Pautas de práctica clínica], Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre de los Institutos Nacionales de la Salud, http://www.nhlbi.nih.gov/guidelines/index.htm

      9 Ibíd.

      10 Instituto de Medicina, Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids [Ingestas dietéticas de referencia para energía, carbohidratos, fibra, grasa, ácidos grasos, colesterol, proteínas y aminoácidos] (Washington, D.C.: National Academy Press, 2005), p. 573.

      11 Ibíd., p. 4.

      12 Dariush Mozaffarian, Renata Micha y Sarah Wallace, “Effects on Coronary Heart Disease of Increasing Polyunsaturated Fat in Place of Saturated Fat: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials” [Efecto del incremento de las grasas poliinsaturadas en reemplazo de las grasas saturadas sobre la enfermedad coronaria: revisión sistemática y meta-análisis de pruebas randomizadas controladas], Public Library of Science [PLOS] Medicine [Medicina] 7, n° 3 (2010), pp. 1-10.

      13 Salim Yusuf et al., “Effect of Potentially Modifiable Risk Factors Associated With Myocardial Infarction in 52 Countries (the INTERHEART Study): Case-control Study” [Efectos de factores de riesgo potencialmente modificables asociados al infarto de miocardio en 52 países (Estudio INTERHEART): Estudio de caso-control], The Lancet 364, n° 9.438 (2004), pp. 937-952.

      14 Mozzafarian, Micha y Wallace, “Effects on Coronary Heart Disease” [Efectos sobre la enfermedad coronaria], pp. 1-10.

      15 The Nutrition Source [La fuente de nutrición], “Health Gains From Whole Grains” [Ganancias para la salud por el consumo de cereales integrales], Harvard School of Public Health [Escuela de Salud Pública de Harvard], consultado el 18 de agosto de 2010, http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/health-gains-from-whole-grains/index.html

      16 Gary E. Fraser et al., “A possible Protective Effect of Nut Consumption on Risk of Coronary Heart Disease: The Adventist Health Study” [Posible efecto protector del consumo de nueces sobre el riesgo de enfermedad coronaria: estudio de salud adventista], Archives of Internal Medicine [Archivos de medicina interna] 152, n° 7 (1992), p. 1.416.

      17 Mozzafarian, Micha y Wallace, “Effects on Coronary Heart Disease”, pp. 1-10.

      18 John H. Kelly Jr. y Joan Sabate, “Nuts and Coronary Heart Disease: An Epidemiological Perspective” [Nueces y enfermedad coronaria: Una perspectiva epidemiológica], suplemento de la British Journal of Nutrition [Revista Británica de Nutrición] 96, n° S2 (2006), pp. S61-S67.

      19 Gary E. Fraser et al., “A Possible Protective Effect of Nut Consumption” [Un posible efecto protector del consumo de nueces], pp. 1.416-1.424.

      20 Lydia A. Bazzano et al., “Legume Consumption and Risk of Coronary Heart Disease in US Men and Women: NHANES I Epidemiologic Follow-up Study” [Consumo de Legumbres y Riesgo de Enfermedad Coronaria en Hombres y Mujeres Estadounidenses: NHANES I Estudio Epidemiológico de Seguimiento], Archivos de Medicina Interna 161, n° 21 (2001), pp. 2.573-2.578.

      21 Nota del Traductor: Equivale a 28,3 g.