Kleingebäck vom Ofner. Christian Ofner

Brioche-Dreier-Striezerln

       Brioche-Topfentascherln

       Mohnschnecken

       Nusskronen

       Topfenstangerln

       Polsterzipfel mit Apfelfülle

       Kapitel 3

       Bio-Vollkorn-Kleingebäck

       Bio-Dinkelvollkornlaibchen

       Bio-Sonnenblumenweckerln

       Bio-Dreikornstangerln

       Bio-Zwiebelringe

       Bio-Rosmarinfladen

       Kapitel 4

       Glutenfreies Gebäck

       Glutenfreie Semmeln

       Glutenfreie Frühstücksweckerln

       Glutenfreie Käsefladen

       Glutenfreie Rosmarin-Tomaten-Stangerln

       Glutenfreie Müslistangerln

       Kapitel 5

       Backen mit Zuckerersatz

       Zucker-Zimt-Schnecken

       Frühstückszopf

       Gedrehte Mohnstangerln

       Brioche-Stangerln

       Butterkrapfen

       Kapitel 6

       Backen für Kinder & mit Kindern

       Kinder-Burgerbrötchen

       Semmelindianer

       Salamiwurm

       Zotters Schoko-Stangerln

       Kapitel 7

       Kreative Geschenksideen

       Partystern

       Schritt für Schritt zum Partystern

       Muttertagsherz

       Partybrezel

       Brottorte

       Geburtstagszahl

       Vorwort

      Jeder, der einmal die Qualität von frischem, handwerklich produziertem Gebäck entdeckt und schätzen gelernt hat, wird mir zustimmen, dass viele Lebensmittel erst im Zusammenspiel mit dem Duft und dem Geschmack frischer Backwaren so richtig zur Geltung kommen. Das gilt für die fruchtige Frühstücksmarmelade ebenso wie für einen frischen Kräutertopfen oder gereiften Käse.

      Ich habe Christian Ofner, den Autor dieses Buches, bei einer Geburtstagsfeier meiner Mutter näher kennengelernt, wo er sich um das Brot-Catering kümmerte. Seitdem schätze ich seine Arbeit und seine Produkte. Einige Zeit später traf ich Herrn Ofner am Rande einer Live-Kochshow in Graz, wo er die VIPs mit seinen Brotwaren nach allen Regeln der Kunst verwöhnte. Das brachte mich auf die Idee, den Backprofi zu einem Backkurs auf die Stromburg einzuladen, damit er meine Köche mit den Grundlagen seines Handwerks vertraut machen konnte. Seitdem schmeckt das Brot aus unserer Burgküche noch besser. Bei unserer Hausparty, die Ende August auf der Stromburg gefeiert wurde, begeisterte der Backprofi aus der Steiermark die mehr als 250 Gäste mit seinen frisch gebackenen Gebäck- und Brotvariationen. Diese Zusammenarbeit gefällt mir, mein Kompliment!

      Dieses erste Ofner-Buch will Sie, liebe Leserinnen und Leser, mit 50 Rezepten und ausführlichen Step-by-Step-Anleitungen in die Kunst des Backens einführen und mit dem erforderlichen Grundwissen ausstatten, das zur Herstellung von Kleingebäck unverzichtbar ist. Sie werden sehen, dass diese Kunst eigentlich ganz einfach ist, wenn man erst einmal verstanden hat, wie das Backen funktioniert.

      Ich wünsche Ihnen allen viel Freude beim Ausprobieren der Rezepte und beim anschließenden Genuss der Backwaren aus eigener Küche. Sie werden schon bald bestätigen können, dass herzhaftes und süßes Gebäck dazu beitragen, Ihre Lebensqualität im Alltag deutlich zu steigern.

      Herzliche Grüße

      Ihr

       Johann Lafer