Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Niedersachsen. Группа авторов

steif schlagen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, bis der Zucker komplett aufgelöst ist.

      • Die übrigen Zutaten sieben und mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.

      • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform geben und glatt streichen.

       Baiser

      • Eiweiß und Zucker steif schlagen und auf dem Biskuitboden verteilen.

      • Diesen Boden bei 180 °C Ober- / Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

      • Nach dem Abkühlen einmal waagerecht durchschneiden.

       Weiterverarbeitung

      • Den Mürbeteigboden mit Marmelade bestreichen und den unteren Biskuit auflegen, etwas andrücken und mit einem Tortenring umschließen.

      • Die Stachelbeeren kurz aufkochen und das Tortengusspulver einrühren.

      • Die Beerenmasse auf dem Biskuit verteilen und auskühlen lassen.

      • Die Sahne steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Die Sahne auf den Stachelbeeren verstreichen.

      • Den oberen Biskuit-Baiser-Boden in 12 gleich große Stücke schneiden und auf die Sahne legen.

       Garnitur

      • Haferflocken und Mandeln mit etwas Butter und Zucker rösten.

      • Mit diesem Krokant den Tortenrand nach Belieben garnieren.

      05 Jula’s Hofcafé

      Eiskaffeetorte

      Zutaten

       Biskuitboden

      8 Eier

      180 g Zucker

      1 Päckchen Vanillezucker

      150 g Mehl

      30 g Speisestärke

      3 TL Backpulver

       Füllung

      1 000 g Sahne

      5 EL Eiskaffeepulver

      ½ Päckchen Dr. Oetker Vanillesoße

      ½ Glas Sauerkirschmarmelade

       Dekoration

      Schokoraspel oder

      Schokoladenblättchen

      Zubereitung

       Biskuitboden

      • Die Eier trennen.

      • Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.

      • Das Eiweiß steif schlagen und unter den Eigelbzuckerschaum heben.

      • Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander mischen und unter die Eigelb-Eiweiß-Masse heben.

      • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform geben und im nicht vorgeheizten Ofen bei 150°C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen.

      • Nach dem Backen den Tortenboden sofort aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Anschließend zweimal waagerecht durchschneiden.

       Weiterverarbeitung

      • Das Eiskaffeepulver mit dem Vanillesoßenpulver vermischen und in die Sahne rühren. Anschließend die Sahne steif schlagen.

      • Den unteren Tortenboden mit Sauerkirschmarmelade bestreichen.

      • Ein Drittel der Eiskaffeesahne auf den Boden geben und glatt streichen.

      • Den zweiten Tortenboden darauflegen und abermals mit einem Drittel der Kaffeesahne bestreichen.

      • Den dritten Tortenboden auflegen und die Torte rundherum mit der restlichen Sahne bestreichen.

      • Die Torte mit Schokoraspel oder Schokoladenblättchen verzieren.

      06 Moorriemer Landcafé

      Torftorte

      Zutaten

       Rührteig

      150 g Butter

      250 g Zucker

      6 Eier

      1 EL Mehl

      2 EL Kakao

      1 Päckchen Backpulver

      75 g gemahlene Haselnüsse

      75 g gemahlene Mandeln

       Beeren-Füllung

      1 Glas Waldheidelbeeren

      ½ Glas Preiselbeeren

      1 ½ Päckchen Vanillepuddingpulver

      2 EL Zucker

      1 EL Zitronensaft

      1 000 g Schlagsahne

      Zubereitung

       Rührteig

      • Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen.

      • Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Das Eigelb einzeln einrühren.

      • Die übrigen Zutaten mischen, auf die Eigelbmasse sieben und verrühren.

      • Den Eischnee vorsichtig unter den Rührteig heben.

      • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform bei 180°C (bei Umluft 150°C) etwa 60 Minuten backen.

      • Den erkalteten Boden zweimal waagerecht durchschneiden .

       Beeren-Füllung

      • Heidelbeeren und Preiselbeeren abtropfen lassen. Dabei den Saft auffangen und gegebenenfalls mit Wasser auf 500 ml auffüllen.

      • Aus Beerensaft, Zitronensaft, Vanillepuddingpulver und Zucker einen Pudding kochen.

      • Die Heidelbeeren und Preiselbeeren in den noch warmen Pudding rühren.

       Weiterverarbeitung

      • Um den unteren Biskuit einen Tortenring stellen, mit dem Pudding befüllen und erkalten lassen.

      • Die Sahne steif schlagen.

      • Eine dünne Schicht Sahne auf den Fruchtpudding streichen.

      • Den 2. Biskuit auflegen und wieder eine dünne Schicht Sahne aufstreichen.

      • Von der restlichen Sahne etwas für die Garnierung aufheben.

      • Den 3. Boden zerkrümeln und in die Sahne mischen.

      • Die Krümel-Sahne auftragen.

      • Torte mit der restlichen Sahne garnieren.

      07 Café Hof Oldenbüttel

      Lisatorte

      Zutaten

       Mürbeteigboden

      100 g Butter

      60 g Zucker

      130 g Mehl

       Biskuitboden