Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Niedersachsen. Группа авторов

mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.

      • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er oder 30er Springform geben, glatt streichen und bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa

      50 Minuten backen.

       Himbeerfüllung

      • 6 EL Kirschsaft abnehmen und mit dem Rote-Grütze-Pulver und dem Zucker anrühren.

      • Den restlichen Kirschsaft aufkochen und das angerührte Rote-Grütze-Pulver dazugeben.

      • Die gefrorenen Himbeeren unter die noch warme Rote Grütze heben.

       Joghurtcreme

      • Milch und Sahne in eine Rührschüssel geben und mit Galetta unterrühren.

      • Den Joghurt und die Schokoraspel unterheben.

       Weiterverarbeitung

      • Den ausgekühlten Biskuitboden einmal waagerecht teilen. Um den unteren Boden einen Tortenring legen.

      • Die Himbeerfüllung auf dem unteren Boden verteilen und den zweiten Boden auflegen.

      • Die Joghurtcreme auf den oberen Boden geben und glatt streichen.

      • Nach dem Kaltstellen die Torte mit Sahne und Himbeeren verzieren.

      03 Schild’s Bauernhofcafé

      Schwarzbrot-Schichttorte

      Zutaten

       Mürbeteigboden

      1 Eigelb

      70 g Margarine

      50 g Zucker

      100 g Mehl

      ½ 1 TL Backpulver

      Beerenmarmelade

       Biskuitboden

      6 Eier

      6 EL Wasser

      160 g Zucker

      300 g Schwarzbrot

      30 g Stärke

      150 g Mandeln

      1 TL Backpulver

       Baiserboden

      60 g Margarine

      50 g Zucker

      1 Prise Salz

      2 Eigelb

      1 Eiweiß

      75 g Mehl

      1 gestrichener TL Backpulver

      2 Eiweiß

      100 g Zucker

      Mandelblätter

       Füllung

      500 g Rote Grütze

      1 Päckchen roter Tortenguss

      800 g Sahne

      2 EL Zucker

      Mark einer Vanilleschote

      Zubereitung

       Mürbeteigboden

      • Alle Zutaten bis auf die Marmelade zu einem Teig verkneten, eine Kugel formen und ungefähr eine Stunde kühl ruhen lassen.

      • Den Teig auf dem Boden einer gefetteten 28er Springform ausrollen und bei 175°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

       Biskuitboden

      • Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Wasser und Zucker schaumig rühren.

      • Das Schwarzbrot sehr fein zerbröseln. 175 g für den Biskuitteig verwenden. Den Rest für die Garnitur beiseite stellen. Schwarzbrot, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen und mit dem Eischnee unter das Eigelb heben.

      • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform füllen und bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten backen.

       Baiserboden

      • Margarine, Zucker, Salz, Eigelb und Eiweiß schaumig schlagen, anschließend Mehl und Backpulver daruntermengen.

      • Den Rührteig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform geben.

      • Eiweiß und Zucker zu Eischnee schlagen und anschließend wellenartig auf dem Rührteig streichen. Darauf ein paar Mandelblätter verstreuen.

      • Den Baiserboden bei 170°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

       Weiterverarbeitung

      • Den Mürbeteig mit Marmelade bestreichen und den Biskuit auflegen.

      • Den Tortenguss in etwas Wasser auflösen und dann mit der Roten Grütze verrühren, aufkochen, auf den Biskuitboden geben und auskühlen lassen.

      • Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und 1/4 (200 g) beiseite stellen.

      • Das Vanillemark unter die übrige Sahne heben. Die Vanille-Sahne auf die Rote Grütze geben und glatt streichen.

      • Den Tortenrand mit der restlichen Sahne bestreichen und 14 Tupfen oben auf die Torte geben.

      • Den Baiserboden in 14 Tortenstücke unterteilen und fächerartig an die Sahnetupfen legen.

      • Mit den restlichen Schwarzbrotbröseln den Tortenrand und die Mitte der Torte garnieren.

      04 Gartencafé auf dem Bauernhof

      Stachelbeertorte

      Zutaten

       Mürbeteigboden

      75 g kalte Butter

      25 g Zucker

      100 g Mehl

      1 Päckchen Vanillinzucker

      ½ Glas Aprikosenmarmelade

       Biskuitboden

      100 g Zucker

      3 Eier

      3 Eigelb

      150 g Mehl

      1 TL Backpulver

      1 Päckchen Vanillinzucker

       Baiser

      3 Eiweiß

      100 g Zucker

       Füllung

      1 Glas Stachelbeeren

      2 Päckchen Tortenguss

      5 Becher Schlagsahne

      3–4 EL Puderzucker

       Garnitur

      50 g Haferflocken

      50 g Mandeln

      2–4 EL Zucker

      Butter

      Zubereitung

       Mürbeteigboden

      • Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, eine Kugel formen und ungefähr eine Stunde kühl ruhen lassen.

      • Den Teig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten 28er Springform ausrollen und bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.