Чудеса в обычной жизни, или Снова этот общепит. Николай Борисович Денисенко

совместно открывают или арендуют небольшие заведения в будущем. А как работники общественного питания отрываются и развлекаются в клубах и кафе. Зажигая, танцуя и принимая участие в конкурсах, не боясь публики как артисты. Некоторые ребята бармены, оттачивая свое мастерство, жонглируют бутылками, устраивая целые шоу во время работы, часто уходя из кафе и клубов в собственные, частные выступления. Становятся настоящим артистами.

      Бывает, делают в общепите не плохую карьеру, становясь администратором или даже совладельцами, кому как везет или может это тоже чудо? Я знал одного бармена, даже выступал с ним в конкурсе, обойдя его. Так он, отточив свое мастерство, стал очень популярен, и востребован. А через время, дослужившись до нужных уровней, и преобретя ряд знакомств, бесспорно при везении или чуде случившегося с ним стал администратором. Ну, совсем чудо для него, когда он нашел спонсоров, кто поверил в его талант и опыт. И он с их финансами и своими знаниями смог реализовать ряд удачных проектов, открыл и арендовал несколько диско клубов. Сейчас он известный ресторатор в нашем городе и владеет несколькими заведениями. Мы с ним не раз пересекались в жизни, и после конкурса, и потом когда он стал уже богат и известен.

      Ну и главное, хоть и не всегда честно, можно заработать очень приличные деньги, работая простым официантом. Это тоже все чудо, точно, точно!

      4

      Вот пригласив меня в очередное кафе, Марк постарался подготовить почву с администратором. Администратором как я уже говорил, может стать как бывший официант, бармен так и заранее как бы обученный человек. Суть его работы сводится к тому, чтобы просто следить за нами как приказчик за крестьянами, улаживая проблемы с персоналом и посетителями, и быть посредником между нами и владельцем. Всем владельцам с нами, персоналом, общаться не по рангу они дают указание администраторам и шеф поварам. Создавая иерархию, повышая свою значимость. И чаще маленькие заведения имеют более важных и раздутых как павлинов владельцев. Владельцы или хозяева как они себя называют и как называют их персонал, который на них работает. Это отдельный разговор и предмет изучения и наблюдения их повадков, простите – поведения.

      Самопохвальство этих владельцев не имеет границ, а желание принимать важных персон, знаменитостей и просто известных и богатых гостей иногда переходит в паранойю, гонятся за знаменитостями. С одной стороны это реклама заведению, а с другой внимание к собственной персоне, как к модной особе находящейся в центре бомонда. Я работал у таких кто владеет престижными заведениями, и у тех кто экономит воду, свет, отопление, имея (ганделыки). Но всех обьеденяет желание самоутвердится, поднять свой статус, подпитаться энергетически за счет страха, покорности и лести им. Ну и конечно заработать побольше, а заплатить поменьше. И если нет людей в заведении, обязательно обвинить и поругать персонал.

      Вот