Восточный путь самоомоложения. Все лучшие техники и методики. Галина Серикова

яблоки, 1 щепотка морской соли.

      Дыни и яблоки нарежьте кубиками, арбуз – шариками (не забудьте вынуть семена). Соедините по ¹/₂ стакана дыни, яблок и арбуза, посолите, перемешайте и выложите на лист салата.

      Блюда из морских водорослей

      Араме с луком

      35 г сушеных водорослей араме, 3 ст. л. тамари, 1 ст. л. темного кунжутного масла, репчатый лук, вода.

      Нашинкуйте лук. Разогрейте масло, обжарьте в нем 1 стакан лука, через 3 минуты добавьте араме. Влейте столько воды, чтобы она слегка прикрывала овощи, доведите до кипения и тушите под крышкой 45–50 минут. Добавьте тамари и готовьте еще 15 минут в открытом виде, периодически помешивая, пока не испарится вся жидкость.

      Хиджики с соей

      30 г сушеных водорослей хиджики, ¹/₂ стакана соевых бобов, 2 ст. л. тамари, вода.

      Предварительно замоченные водоросли нарежьте кусочками длиной 3–4 см и положите в кастрюлю.

      Соевые бобы обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, распределите поверх водорослей. Влейте столько воды, чтобы она слегка прикрыла продукты, доведите до кипения и тушите 45–50 минут. Добавьте тамари и готовьте на слабом огне еще 10 минут.

      Комбу с овощами

      1 пластина комбу длиной 25 см, 1 ч. л. тамари, репчатый лук, морковь, вода.

      Залейте комбу водой на 5 минут, затем нарежьте косыми полосками длиной 2–3 см и положите в кастрюлю.

      Разрежьте лук на 4 части, морковь порубите и соедините с водорослями. Влейте столько воды, чтобы она наполовину прикрывала продукты, доведите до кипения и тушите 30 минут. После этого добавьте тамари и готовьте еще 10 минут.

      Вакаме под соусом

      30 г сушеных водорослей вакаме, 2 ч. л. пасты мисо, 4 ч. л. рисового уксуса, лук-шалот, вода.

      Залейте вакаме водой на 5 минут. Подготовленные водоросли измельчите, положите в кастрюлю, добавьте немного воды, доведите до кипения, тушите под крышкой 3–5 минут, откиньте на дуршлаг и остудите. Нашинкуйте лук-шалот.

      Разотрите в ступке мисо с уксусом, добавьте столько воды, чтобы получилась однородная густая масса.

      Соедините ¹/₂ стакана лука с водорослями, полейте соусом и перемешайте.

      Нори под имбирным соусом

      4 пластины нори, тамари, мирин, имбирь.

      Подержите нори над огнем и нарежьте небольшими квадратиками. Разделите водоросли на порции, каждую полейте смесью мирина и тамари, взятых в равных количествах. Добавьте по щепотке предварительно натертого имбиря.

      Блюда из рыбы

      Запеченный палтус

      1 кг филе палтуса, 1 стакан ячменной пасты мисо, 1 стакан белой пасты мисо, 1/2 стакана мирина, 2 ст. л. саке, дайкон.

      Нарежьте рыбу кусочками. Разотрите до однородного состояния мирин, саке и мисо, покройте половиной смеси дно кастрюли. Уложите кусочки палтуса, поверх них распределите оставшуюся массу и маринуйте 4–5 часов.

      Переложите палтус в форму для запекания и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 240 ºС, на 20 минут.

      Натрите дайкон и подайте в качестве гарнира.

      Запеченная