Восточный путь самоомоложения. Все лучшие техники и методики. Галина Серикова

распределите лапшу и держите на слабом огне 5–8 минут. После этого добавьте тамари, все перемешайте и оставьте на плите еще на несколько минут.

      Блюдо посыпьте ¹/₂ стакана лука-шалота.

      Лапша с джиненджо

      100 г собы, 3 стакана бульона, джиненджо, лук-шалот.

      Для бульона: 1 полоска комбу длиной 6–7 см, 2 сушеных гриба шиитаке, 2 ст. л. тамари, 3 стакана воды.

      Залейте грибы теплой водой и оставьте для набухания. Ножки удалите, а шляпки разрежьте на несколько частей.

      Влейте в кастрюлю воду, положите комбу, шиитаке, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. Затем выньте грибы и водоросли, добавьте тамари и держите бульон на плите еще 5 минут.

      Джиненджо натрите на терке, лук-шалот измельчите.

      Собу отварите в кипящем бульоне. При подаче в каждую порцию положите по 1 ст. л. джиненджо и лук-шалот по вкусу.

      Сейтан с капустой

      1 стакан сейтана, ¹/₄ стакана капустного рассола, ¹/₂ стакана квашеной капусты, лук-шалот.

      Нарежьте сейтан кусочками, положите в кастрюлю, влейте рассол и поставьте на огонь. Через 5 минут добавьте капусту и тушите еще 5–6 минут. В конце посыпьте блюдо предварительно измельченным луком-шалотом.

      Бульон с брокколи и фу

      Полоска комбу длиной 7–8 см, 4 стакана воды, фу, брокколи, тамари.

      Фу вымочите и нарежьте ломтиками. Комбу залейте водой, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите бульон 10 минут, не допуская бурления.

      Выньте из бульона комбу, положите 1 стакан фу, через 5 минут введите 1 стакан предварительно разделенной на соцветия капусты брокколи. За 2–3 минуты до готовности добавьте тамари.

      Хлеб и выпечка

      Ржано-пшеничный хлеб

      2¹/₂ стакана муки из цельного зерна пшеницы, 1¹/₂ стакана ржаной муки, 2 стакана воды, кукурузное масло, ¹/₄ ч. л. морской соли.

      Соедините оба вида муки, посолите, перемешайте, замесите тесто, постепенно вливая воду. Потребуется сделать 350 движений. При вымешивании подсыпайте муку, чтобы тесто не прилипало к рукам и столу.

      Смажьте форму маслом, заполните ее тестом, надрежьте его в нескольких местах и оставьте на 8–12 часов.

      Нагрейте духовку до 160 ºС, поставьте в нее форму, через 1¹/₂ часа доведите температуру до 180 ºС и пеките хлеб еще 60–70 минут.

      Кукурузный хлеб

      1 стакан кукурузной крупы, ¹/₂ стакана муки из цельной пшеницы, 1 стакан воды, ¹/₄ стакана грецких орехов, 1 ст. л. кукурузного масла, ¹/₄ ч. л. морской соли.

      Залейте крупу кипятком. Отдельно перемешайте муку, соль и половину кукурузного масла. Соедините обе массы. Добавьте предварительно измельченные орехи и влейте столько воды, чтобы получилось тесто с консистенцией густой сметаны.

      Смажьте форму оставшимся маслом, выложите в нее тесто и поставьте в духовку, нагретую до 180 ºС, на 35–40 минут.

      Кайу

      1 стакан муки из цельной пшеницы, 1 стакан мягкого бурого риса, 1 стакан воды, кунжутное масло, 1 щепотка морской соли.

      Соедините