1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого. Отсутствует

масла, 1 пучок петрушки, черный молотый перец, соль.

      Способ приготовления Печенку нарезать брусочками, посолить, поперчить.

      Лук измельчить, обжарить в растительном масле, затем добавить печенку и держать на огне еще 3 минуты, после чего остудить. Шампиньоны нарезать соломкой, отварить в подсоленной воде, дать остыть и смешать с печенкой и луком.

      Салат заправить майонезом и поставить на 30 минут в холодильник. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

      Салат из печенки с маринованными грибами

      Ингредиенты 200 г говяжьей печенки, 100 г маринованных грибов (любых), 2 морковки, 1 луковица, 2 яйца (сваренных вкрутую), 100 г сливочного масла, ¹/₂ стакана майонеза, соль.

      Способ приготовления Печенку целиком отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать соломкой. Грибы и морковь нашинковать, лук нарезать полукольцами. Подготовленные ингредиенты обжарить в сливочном масле, соединить с печенкой и заправить майонезом. Выложить в салатник и посыпать натертыми на крупной терке яйцами.

      Салат из печенки с яблоками

      Ингредиенты 400 г говяжьей печенки, 2 яблока, 4 яйца (сваренных вкрутую), 100 г сыра (любого, твердых сортов), ¹/₂ граната, 0,75 стакана майонеза, 1 столовая ложка сливочного масла.

      Способ приготовления Печенку нарезать брусочками и обжарить в сливочном масле. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на крупной терке, так же как яйца и сыр. В салатник выложить слоями: печенку, яйца, яблоки и сыр. Каждый слой смазать майонезом. Салат украсить зернами граната.

      Салат из печенки с мандаринами

      Ингредиенты 600 г телячьей печенки, 4 мандарина, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, ¹/₂ стакана ядер грецких орехов, 200 г сливочного масла, ¹/₂ стакана растительного масла, 1 лимон, 2 столовые ложки белого сухого вина, 2 столовые ложки гречишного меда, 2 столовые ложки 2%-ного уксуса, 2 столовые ложки майонеза, 4–5 листьев салата, 100 г лука-порея, 5–7 вишенок (без косточек), 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, соль.

      Способ приготовления Печенку нарезать тонкой соломкой и обжарить в смеси растительного и сливочного масел. Вынуть из сковороды и выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира.

      В оставшееся после обжаривания печенки масло положить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, обжарить их до золотистого цвета и смешать с измельченными ядрами грецких орехов.

      Мандарины очистить от кожуры и белых пленок, нарезать кубиками, соединить с луком, чесноком, грецкими орехами и печенкой.

      Приготовить 2 соуса. Для первого смешать мед, сок половины лимона и уксус. Для второго взбить майонез с соком половины лимона, вином и мелко нарубленным луком-пореем.

      Дно порционных вазочек выстелить листьями салата и сбрызнуть их первым соусом.

      На подготовленные таким образом листья выложить салат и полить его вторым соусом.

      Порции салата украсить вишней и мелко нарезанной зеленью.

      Салат из печенки с грецкими орехами

      Ингредиенты 200 г куриной печенки, ¹/₂ стакана ядер грецких орехов,