Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!. Ольга Владимировна Сладкова

укропа, сметана, горчица, соль и молотый черный перец по вкусу

      Свекольную ботву промойте, измельчите и отварите до мягкости. Добавьте к ней также промытый и измельченный щавель, посолите, поперчите и варите еще столько же времени.

      После этого откиньте зелень на дуршлаг, пропустите через мясорубку и снова переложите в отвар.

      Огурцы, яйца, редис, лук нарежьте кубиками, разложите по порционным тарелкам и залейте ботвиньей.

      Украсьте блюдо рубленым укропом, заправьте горчицей и сметаной.

      Ботвинья с отварной рыбой, зеленым луком и цедрой лимона

      Квас – 1,5 л

      Шпинат – 300 г

      Щавель – 200 г

      Огурцы – 150 г

      Рыба отварная – 400 г

      Сахар – 10 г

      Лук зеленый – 80 г

      Цедра лимона, хрен столовый, зелень укропа и соль по вкусу

      Шпинат и щавель промойте, припустите по отдельности и протрите через сито.

      Добавьте нарезанные кубиками огурцы, рубленый зеленый лук и укроп, тертый хрен, сахар, цедру лимона, соль и квас. Перемешайте, разлейте по тарелкам, в каждую положите по кусочку рыбы и подайте к столу.

      Ботвинья с судаком, щавелем и столовым хреном

      Квас – 1 л

      Судак отварной – 250 г

      Шпинат – 200 г

      Щавель – 200 г

      Сахар – 10 г

      Огурцы – 150 г

      Лук зеленый – 70 г

      Хрен столовый – 50 г

      Горчица столовая, соль по вкусу

      Шпинат и щавель хорошо промойте и по отдельности потушите в закрытой сковороде.

      После этого протрите их через сито, залейте квасом, добавьте измельченные огурцы, рубленый зеленый лук, сахар, соль, немного горчицы и хрен.

      Разлейте ботвинью по тарелкам, в каждую добавьте кусочек рыбы и подайте к столу.

      Ботвинья простая с раками, рыбой и крапивой

      Квас – 1,5 л

      Рыба красная отварная – 500 г

      Раки отварные – 4 шт.

      Щавель отварной – 250 г

      Крапива отварная – 200 г

      Свекла молодая с ботвой – 150 г

      Огурцы – 150 г

      Хрен тертый – 20 г

      Лимон – 50 г

      Горчица столовая – 10 г

      Лук зеленый – 30 г

      Сахар – 5 г

      Зелень укропа – 10 г

      Соль по вкусу

      Листья щавеля слегка отварите, свеклу вместе с ботвой припустите до мягкости.

      Крапиву промойте в проточной воде, обдайте кипятком и откиньте на дуршлаг.

      Подготовленные ингредиенты измельчите вместе с огурцами, зеленым луком и укропом, посолите, залейте квасом и перемешайте.

      С лимона срежьте цедру, разотрите ее с сахаром, соедините с лимонным соком, горчицей, хреном, перемешайте и влейте в ботвинью.

      Разлейте ботвинью по порционным тарелкам, в каждую положите немного рыбы и мяса раков и подайте к столу.

      Ботвинья с консервированными мидиями и креветками

      Квас – 1 л

      Свекла молодая с ботвой – 500 г

      Мидии консервированные – 200 г

      Креветки вареные – 200 г

      Огурцы – 150 г

      Лук зеленый – 70 г

      Яйца,