Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!. Ольга Владимировна Сладкова

200 г

      Лук зеленый – 50 г

      Зелень укропа – 20 г

      Зелень петрушки – 10 г

      Зелень базилика – 10 г

      Соль по вкусу

      Балык измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна.

      Огурцы вымойте под струей проточной воды, обсушите салфеткой, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.

      Так же измельчите очищенный от кожицы вареный картофель.

      Предварительно вымытый зеленый лук, а также зелень укропа, петрушки и базилика мелко нарубите.

      Все ингредиенты смешайте, выложите в супницу, залейте квасом, посолите и поместите на некоторое время в холодильник.

      К столу окрошку подавайте охлажденной. Ее можно украсить листьями базилика.

      Окрошка с картофелем и квашеной капустой

      Квас – 2 л

      Капуста квашеная – 200 г

      Картофель, сваренный в мундире, – 200 г

      Огурцы – 100 г

      Лук зеленый – 50 г

      Зелень укропа – 20 г

      Зелень петрушки – 10 г

      Соль по вкусу

      Капусту откиньте на дуршлаг и промойте небольшим количеством воды, после чего слегка отожмите.

      Очищенный от кожицы картофель и вымытые огурцы измельчите в блендере или кухонном комбайне.

      Зелень укропа и петрушки, а также зеленый лук промойте и нарубите.

      Ингредиенты соедините. Полученную смесь переложите в супницу. Туда же влейте квас и посолите.

      Все перемешайте, посыпьте рубленой зеленью и поместите в холодильник.

      К столу блюдо подавайте охлажденным.

      Окрошка с грибами и зеленым луком

      Квас – 2 л

      Грибы лесные соленые – 200 г

      Картофель, сваренный в мундире, – 200 г

      Лук зеленый – 50 г

      Зелень укропа – 10 г

      Зелень кинзы – 20 г

      Сметана – 100 г

      Соль по вкусу

      Грибы откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой. Дав стечь излишкам влаги, измельчите их, положив в блендер или кухонный комбайн.

      Предварительно очищенный от кожуры картофель нарежьте мелкими кубиками.

      Зеленый лук, зелень укропа и кинзы промойте и нарубите. Подготовленные описанным выше способом ингредиенты соедините, посолите, выложите в супницу и выдержите в течение некоторого времени в холодильнике.

      Готовую окрошку подавайте к столу охлажденной, со сметаной. Можно украсить ее листочками кинзы.

      Окрошка с телятиной и овощами

      Квас – 2 л

      Телятина отварная – 200 г

      Огурцы – 100 г

      Редис – 100 г

      Яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт.

      Картофель, сваренный в мундире, – 300 г

      Лук зеленый – 50 г

      Зелень укропа – 30 г

      Зелень петрушки – 20 г

      Зелень кинзы – 20 г

      Сметана или майонез – 100 г

      Соль по вкусу

      Отварную телятину нарежьте мелкими кусочками. Редис, вареные яйца, очищенный от кожицы картофель, огурцы измельчите в блендере или кухонном комбайне до получения мелких кубиков.

      Зелень укропа, петрушки, кинзы и зеленый лук промойте и мелко нарубите. Все ингредиенты смешайте, переложите в