5 Zutaten. Ira König

und in 2 EL Butter mit 1 gehackten Knoblauchzehe andünsten. Mit 150 ml Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten bissfest garen. Dann mit 1 TL Zitronensaft, etwas abgeriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer und 2 EL Crème fraîche verfeinern.

       3

       Kichererbsensalat

       mit Tomaten, Spinat und Schwarzkümmel

      1Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Brühe verrühren. Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit Zucker würzen und das Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren.

      2Kichererbsen abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Spinat putzen, waschen und trocknen. Petersilie waschen, trocknen und die Blättchen hacken.

      3Vinaigrette und alle Salatzutaten locker vermengen und evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schwarzkümmel bestreuen.

      1 TL Essig

      1 TL Senf

      Salz

      Pfeffer

      5 EL warme Gemüsebrühe

      1 Knoblauchzehe

      1 Prise Zucker

      3 EL Olivenöl

      1 Dose Kichererbsen (400 g)

      150 g Kirschtomaten

      100 g Baby-Spinat

      3 Stiele glatte Petersilie

      1 TL Schwarzkümmel

      15 Minuten

      Schwarzkümmel kennen wir als Topping auf türkischen Fladenbroten. Es sieht aus wie schwarzer Sesam und wird auch oft verwechselt. Sein Geschmack ist aber viel aromatischer. Schwarzkümmel schmeckt zu orientalischen Gemüsegerichten, zu Hummus und Joghurt.

       4

       Chicoréesalat

       mit Trauben und Briekäse

      1Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.

      2Chicorée putzen, waschen und in Streifen schneiden. Trauben waschen und halbieren. Käse in Stücke schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und hacken.

      3Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Brühe und Zucker verrühren. Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren.

      4Salatzutaten mit der Vinaigrette locker vermengen, kurz durchziehen lassen und evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

      2-3 EL Haselnusskerne (mit Haut)

      2 Chicorée

      150 g blaue kernlose Trauben

      150 g Briekäse

      1 Frühlingszwiebel

      1 TL Essig

      1 TL Senf

      Salz

      Pfeffer

      5 EL warme Gemüsebrühe

      1 Prise Zucker

      3 EL Olivenöl

      25 Minuten

       5

       Nudelsalat

       mit Mortadella, Basilikum und Artischocken

      1Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

      2Artischockenherzen abtropfen lassen und kleiner schneiden. Salat putzen, waschen, trocknen und in Stücke zupfen. Basilikumblättchen abzupfen. Mortadellascheiben aufrollen und in Stücke schneiden.

      3Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Brühe und Zucker verrühren. Knoblauch schälen und zur Essigmischung pressen. Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren.

      4Vinaigrette und Salatzutaten locker mischen und evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

      150 g kurze Nudeln (z. B. Penne)

      Salz

      6 eingelegte Artischockenherzen (in Öl)

      1 Mini-Römersalat

      3 Stiele Basilikum

      3 Scheiben italienische Mortadella (dünn geschnitten)

      1 TL Essig

      1 TL Senf

      Pfeffer

      5 EL warme Gemüsebrühe

      1 Prise Zucker

      1 Knoblauchzehe

      3 EL Olivenöl

      30 Minuten

       6

       Tomatensalat

       mit Brotcroûtons, Minze und Ziegenkäse

      1Baguettebrötchen in Stücke zerpflücken. Knoblauchzehe schälen und längs halbieren. Tomaten waschen. Kirschtomaten halbieren, große Tomaten in Scheiben schneiden.

      2Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden. Minze waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen.

      3Essig, Salz, Pfeffer und Brühe verrühren. 3 EL Öl mit einem Schneebesen in einem dünnen Strahl unterrühren.

      41 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Baguettestücke darin anrösten. Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Croûtons mit Salz würzen.

      5Tomaten, Käse und Minze anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Knoblauchcroûtons darauf verteilen.

      1 Dinkel-Baguettebrötchen

      1 Knoblauchzehe

      4