5 Zutaten. Ira König

auch bei eingeschränktem Platzangebot eine breite Palette immer an Bord zu haben. Man kann sich die Gewürze in kleinere Portionen abfüllen – in Einzeldosen oder auch in gemischte Gewürzcontainer, die man selbst befüllt.

      Meine Empfehlung für Vorräte an Bord: Salz, Pfeffer, Zucker, Gemüsebrühe (Instant), Sojasoße, Olivenöl, Sonnenblumenöl, dunkler Balsamicoessig, Weißweinessig, mittelscharfer Senf, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch (beides bevorzuge ich frisch, gibt’s aber auch als getrocknetes Granulat), Curry, Oregano, ital. Kräuter, Thymian, gemahlener Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Bohnenkraut, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, gemahlener Kümmel, Muskat, Lorbeerblätter.

      Alle Rezepte in diesem Kochbuch gehen fix – klar, auf dem Boot hat man genug zu tun und möchte nicht viel Zeit mit Kochen zubringen. Damit ihr vorher planen könnt, habe ich die Kochzeit für die Rezepte noch mal mit Knoten angegeben:

       Regattafeeling: nur 15 Minuten

      wow! So schnell!: 20 Minuten

      flottes Vorwärtskommen: 25 Minuten

      das freut den Skipper: 30 Minuten

      gutes Tempo: 35 Minuten

      gemächliches Zubereiten: 40 Minuten

      braucht etwas Zeit: 45 Minuten

       One Pot

      Bei diesem Hinweis wird‘s besonders einfach (aber trotzdem raffiniert!) an Bord – alles ist auf nur einer Flamme und in nur einem Topf zuzubereiten. Das spart Heizfläche und Abwasch!

      Der Anker steht für Hintergründe oder Tipps.

      Der Sextant weist auf weiterführende Rezepte für den nächsten Tag hin – so gibt es keine Reste!

Ablegen

       1

       Bohnensalat

       mit Thunfisch, Petersilie und Stangensellerie

      1Bohnen putzen, waschen und zusammen mit dem Bohnenkraut in sprudelndem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

      2Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Thunfisch abtropfen lassen. Petersilie waschen, trockentupfen und die Blättchen hacken. Sellerie putzen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

      3Essig, Senf, Brühe, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren. Zutaten mit der Vinaigrette vermengen und kurz ziehen lassen. Evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

      350 g frische grüne Bohnen oder

      300 g TK-grüne Bohnen

      1 TL Bohnenkraut

      ½ TL Salz

      1 kleine rote Zwiebel

      2 Dosen Thunfisch (in Öl)

      3 Stiele glatte Petersilie

      2 Stangen Staudensellerie

      1 TL Essig

      1 TL Senf

      5 EL warme Gemüsebrühe

      Pfeffer

      1 Prise Zucker

      4 EL Olivenöl

      35 Minuten

      Kräuter sollten nach dem Waschen besser trockengetupft werden als trockengeschüttelt. Je trockener sie sind, desto besser und feiner können sie gehackt werden!

       2

       Linsensalat

       mit Bacon, Sellerie und Birne

      1Linsen nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. Abgießen und abschrecken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

      2Bacon in einer Pfanne mit 1 EL Öl knusprig auslassen und zum Abtropfen auf ein Stück Küchenkrepp legen. Zwiebel im heißen Speckfett andünsten. Essig und Brühe zugeben und vom Herd nehmen. Übriges Öl unterrühren. Vinaigrette zur Seite stellen.

      3Birnen waschen, vierteln und entkernen. Birnenviertel in dünne Spalten schneiden und zu der Vinaigrette geben, sodass sie durchziehen können. Speck in Stücke brechen.

      4Staudensellerie putzen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Alle Zutaten vermengen und evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

      150 g Belugalinsen

      1 kleine Zwiebel

      4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)

      3 EL Olivenöl

      1 TL Essig

      75 ml Gemüsebrühe

      2 rotschalige Birnen

      2 Stangen Staudensellerie

      1 Mini-Römersalat

      Salz

      Pfeffer

      40 Minuten

      Für den Bohnensalat und den Linsensalat von Seite 16 verbrauchen wir nur vier Stangen der Selleriestaude. Das aromatische Gemüse schmeckt auch warm zubereitet ganz köstlich, zum Beispiel zu Fisch und