Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios. INAD0108. Carmen María de Oña Baquero

      

Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios. INAD0108 Carmen María de Oña Baquero Diego Serrano Pérez

      ic editorial

      Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios. INAD0108

      Autores: Carmen María de Oña Baquero

       Diego Serrano Pérez

      1ª Edición

      © IC Editorial, 2014

      Editado por: IC Editorial

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       su contenido está protegido por la Ley vigente que establece penas de prisión y/o multas a quienes intencionadamente reprodujeren o plagiaren, en todo o en parte, una obra literaria, artística o científica.

      ISBN: 978-84-17026-58-5

      Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.

      Presentación del manual

      El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.

      El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.

      Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.

      Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.

      El presente manual desarrolla la Unidad Formativa UF0697: Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios,

      perteneciente al Módulo Formativo MF0544_1: Operaciones básicas de procesos de productos alimentarios,

      asociado a la unidad de competencia UC0544_1: Realizar tareas de apoyo a la elaboración, tratamiento y conservación de productos alimentarios,

      del Certificado de Profesionalidad Operaciones auxiliares de elaboración en la industria alimentaria.

      Índice

       Portada

       Título

       Copyright

       Presentación

       Índice

       Capítulo 1 Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios

       1. Introducción

       2. Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios

       3. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 2 Equipos, maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios

       1. Introducción

       2. Funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la maquinaria habitual de la industria alimentaria

       3. Descripción y manejo de las herramientas y los utensilios básicos en la industria alimentaria

       4. Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos

       5. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 3 Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios

       1. Introducción

       2. Tipos de tratamientos para la conservación y el acabado de productos alimentarios. Productos y procesos

       3. Descripción y manejo básico de equipos y maquinaria de conservación y acabado de productos

       4. Sistemas elementales de control y de registro de datos

       5. Anomalías y correcciones