Путеводитель по спортпиту. Спортивное питание без прикрас. В. А. Поляев

Читать онлайн.
Название Путеводитель по спортпиту. Спортивное питание без прикрас
Автор произведения В. А. Поляев
Жанр Здоровье
Серия
Издательство Здоровье
Год выпуска 0
isbn 9785005334879



Скачать книгу

если это протеин с натуральным вкусом, т. е. вариант без вкуса, который предлагают некоторые производители, наряду с широкой линейкой вкусов). Обязательно нужно смотреть процент белка и состав, так как это может быть комплексный продукт с кучей компонентов в составе и невысоким содержанием непосредственно белка. А также стоит отметить, что путать протеин с гейнером (о гейнерах будет ниже) – это «классика» среди неопытных потребителей спортивного питания.

      Каким бывает порошковый протеин. Бывает он разным как по источнику, из которого получен, так и по степени очистки от углеводов и жиров, а также другим нюансам. Всё, что можно сказать о ценности для питания человека белка исходного продукта, в полной мере относится и к полученному из него белковому порошку (о нюансах аминокислотного состава см. «Важность белка»).

      (1) Различается по видам – т. е. тому, из каких исходных продуктов питания был получен белковый порошок.

      Соевый, гороховый, другие «веганские» и их смеси – могут содержать все необходимые аминокислоты, но при этом также могут иметь пониженное содержание некоторых незаменимых и другие нюансы, которые, как правило, несколько снижают их биологическую ценность по сравнению с полноценными животными белками.

      Яичный – полноценный животный белок наивысшей биологической ценности, т. е. с идеальным аминокислотным составом для организма человека.

      Молочные – полноценные животные белки, это может быть казеин (основной белок молока), сывороточный (второй белок молока) или цельномолочный.

      Говяжий, куриный – естественно, полноценные животные белки, но менее распространённые среди порошковых, чем яичные, молочные и разные растительные.

      А также это может быть смесь белков разных видов – многокомпонентный (мультикомпонентный) протеин.

      (2) Различается по степени очистки от углеводов и жиров (углеводов и жиров, естественно, того же исходного продукта, из которого получен белок).

      Концентраты – могут содержать от 40 до 85% протеина в сухом порошке, что зависит от нюансов производства и, естественно, чем чище протеин, тем он лучше, но и дороже.

      Изоляты – по определению предполагают более тщательное отделение белков от углеводов и жиров, соответственно, могут содержать от 75 до 95% протеина в сухом порошке.

      Если процент белка в порошке в районе 80%, то нет никакой практической разницы между изолятом и концентратом. Слово «изолят» часто неправомерно используется в маркетинге для представления продукта как априори лучшего, что лишено смысла безотносительно процента белка. Можно вообще обращать внимание только на процент белка: если он в районе 60% – это априори концентрат; если в районе 90% – априори изолят; если в районе 80% – совершенно нет никакой практической разницы концентрат это или изолят, или смесь изолята с концентратом.

      (3)