Смерть в поварском колпаке. Ванесса Рубио-Барро

департамент на юге Франции (регион Юг – Пиренеи).

      12

      Род мясного пирога.

      13

      Рыба, имеющая второе название – «полярная тресочка».

      14

      Блюдо, приготовленное на пару.

      15

      Овощи «Минутка» – полуфабрикат; это овощи, приготовленные на пару по особой технологии фирмы «Бондюэль», которая была разработана специально для ресторанов.

      16

      Зд.: мясо, приготовленное по специальной технологии (при низкой температуре в течение 72 часов).

      17

      Выпечка из песочного теста; здесь речь идет о «корзиночках».

      18

      Популярная в наши дни «соленая (или французская) карамель» готовится на соленом сливочном масле.

      19

      Букв.: «развлечение для рта» – небольшая закуска перед подачей основных блюд, «визитная карточка» некоторых крупных или престижных заведений.

      20

      Кофе «Гурман» включает не только напиток, но и десерт.

      21

      Нотсы – краткие записи на оппонентов, которые делаются во время игры в онлайновый покер.

      22

      В 1970-е гг. XX в. два французских ресторанных критика Анри Го и Кристиан Мийо основали один из самых авторитетных гидов, символом которого стал поварской колпак.