Француженки не спят в одиночестве. Джейми Кэт Каллан

по вкусу и готовьте на слабом огне в течение часа.

      В миске смешайте сметану (или сливки), рубленую петрушку и чайную ложку горчицы.

      Когда кролик будет готов, выложите куски мяса на блюдо и посыпьте петрушкой.

      Процедите подливу (по желанию) и соедините со сметанно-горчичной смесью. Прогрейте одну минуту, не доводя до кипения. После этого полейте кролика получившимся соусом.

      Простое блюдо, которое сделает вашего мужчину счастливым

      А для тех, кто хочет попробовать что-то не столь замысловатое, как крольчатина, – рецепт маринованного в вине цыпленка от Сандрин. Она сказала, что это «классическое блюдо, которое обычно делает моего мужа счастливым».

Coq au Vin

      Время подготовки: 30 минут + 12 часов для маринования мяса

      Время приготовления: 2 часа 45 минут

      Ингредиенты (из расчета на 8 порций):

      • 1 цыпленок весом примерно 2,7 кг, нарезать порционными кусками

      • 1/2 чашки бекона, нарезать кусками

      • 1 1/4 чашки шампиньонов

      • 1 луковица, нарезать ломтиками

      • 2 моркови, нарезать ломтиками

      • 2 зубчика чеснока

      • 1 пучок разных трав

      • 1 бутылка красного вина

      • 2 столовые ложки приправы с 1/2 чашки воды

      • 1 стопка коньяка

      • 3 столовые ложки растительного масла

      • 1 столовая ложка муки

      • несколько веточек петрушки

      • соль, перец, мускатный орех

      • черный перец горошком

      Способ приготовления:

      За сутки до приготовления выложите куски курицы в салатную миску с нарезанными ломтиками луком и морковью.

      Сбрызните сверху красным вином.

      Добавьте травы и несколько горошин черного перца.

      Накройте.

      Оставьте мясо мариноваться на 12 часов в холодильнике.

      В тот день, когда собираетесь готовить, выньте куски курицы из маринада и промокните их бумажными полотенцами.

      Профильтруйте маринад.

      Обсушите овощи.

      В утятнице (жаропрочной кастрюле) разогрейте растительное масло.

      Подрумяньте куски курицы со всех сторон.

      Выньте курицу и положите на ее место овощи.

      Подрумяньте их в течение 3–5 минут.

      Чуть присыпьте мукой.

      Хорошо перемешайте.

      Положите обратно куски курицы вместе с истолченными зубчиками чеснока.

      Фламбируйте[18] коньяком.

      Влейте винный маринад и воду с разведенной в ней приправой для бульона.

      Посолите и поперчите, добавьте мускатный орех.

      Доведите до кипения и сразу накройте крышкой.

      Тушите 2 часа на слабом огне.

      За 15 минут до подачи в антипригарной сковороде подрумяньте кусочки бекона и нарезанные ломтиками грибы.

      Добавьте все это в утятницу.

      Посолите и посыпьте петрушкой.

      Подавайте в горячем виде.

      Летние празднества

      Этим рецептом поделилась с нами Кэрол Мерримэн, которая каждое лето проводит в Ардеше, на юге Франции. Ее рецепт винного напитка похож

18

Фламбировать – облить блюдо крепким алкоголем и поджечь. Спирт выгорает очень быстро, успев придать блюду новый вкус и аромат.