Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария. Любовь Невская

соус: смешать оливковое масло и уксус, посолить и поперчить.

      4 Заправить салат соусом, перемешать, украсить рубленой зеленью.

      Сорбет из помидоров

      

Вам понадобится:

      ✓ 600 г очень спелых помидоров;

      ✓ 4 веточки базилика;

      ✓ 2 ст. ложки оливкового масла «Экстра вирджин»;

      ✓ коричневый сахар;

      ✓ соль.

      Способ приготовления:

      1 На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить их в кипяток на 30 секунд, снять кожицу. Мякоть измельчить с помощью блендера.

      2 В томатное пюре добавить оливковое масло и сахар по вкусу, посолить и взбивать 5 минут. Перелить в широкий пластиковый контейнер с невысокими бортиками, чтобы слой пюре не превышал 4–5 см. Поставить в морозильник на 4 часа и каждый час слегка взбивать вилкой, чтобы не образовывались крупные кристаллы льда.

      3 Оставить несколько листочков базилика для украшения, остальные мелко порубить. За несколько минут до подачи вынуть сорбет из морозильника и оставить при комнатной температуре. Затем сформировать шарики ложкой для мороженого и распределить по креманкам. Посыпать рубленым базиликом и украсить листочками.

      Салат из жареных перцев

      

Вам понадобится:

      ✓ 6 крупных твердых помидоров;

      ✓ 2 желтых сладких перца;

      ✓ 2 красных сладких перца;

      ✓ 2–3 сладкие красные луковицы;

      ✓ 6–8 ст. ложек оливкового масла;

      ✓ сок ½ лимона;

      ✓ щепотка молотого перца чили;

      ✓ 4 зубчика чеснока;

      ✓ средний пучок кинзы;

      ✓ семена зиры;

      ✓ морская соль.

      Способ приготовления:

      1 Один зубчик чеснока разрезать пополам. Перцы разрезать на 4 части, если они крупные, семена удалить, а срезы натереть чесноком

      2 и солью, посыпать зирой. Лук нарезать кольцами, помидоры – ломтиками.

      3 В сковороде разогреть масло, пожарить перцы и лук до мягкости и выложить на тарелку. Сверху выложить ломтики помидоров.

      4 Оставшийся чеснок натереть на мелкой терке. В масло, оставшееся на сковороде, влить сок лимона, добавить соль, 1 ч. ложку семян зиры, чили и тертый чеснок. Прогреть несколько минут на слабом огне при постоянном помешивании и вылить на овощи. Перед подачей салат охладить и посыпать рубленой зеленью кинзы.

      Австрийский весенний салат

      

Вам понадобится:

      ✓ 15–20 молодых листьев одуванчика;

      ✓ 1 головка репчатого лука;

      ✓ 3 помидора;

      ✓ 2 огурца;

      ✓ 1 ч. ложка столового уксуса;

      ✓ по 1 ст. ложке тыквенного и оливкового масла;

      ✓ щепотка эстрагона;

      ✓ 1 ч. ложка горчицы;

      ✓ 1 пучок зелени петрушки;

      ✓ соль и перец по вкусу.

      Способ приготовления:

      1 Листья одуванчиков перебрать, залить холодной водой и оставить на 15 минут.

      2 Для соуса смешать тыквенное, оливковое масло, эстрагон, уксус, горчицу, соль и перец.

      3 Лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками.

      4