Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария. Любовь Невская

сок ½ лимона.

      Способ приготовления:

      1 Орехи обжарить в духовке 20 минут, остудить.

      2 Цуккини нарезать вдоль как можно тоньше.

      3 В отдельной емкости смешать горчицу, 1–1,5 ч. ложки лимонного сока и ореховое масло, полить этой заправкой кабачки. Перемешать, закрыть пленкой и поставить в холодильник на полчаса.

      4 Мякоть авокадо нарезать дольками, сбрызнуть оставшимся лимонным соком.

      5 Радиккьо нарвать руками.

      6 Смешать кабачки, авокадо и радиккьо, посолить и поперчить. Орехи крупно порубить и посыпать ими салат перед подачей.

      Салат из кабачков и моркови

      

Вам понадобится:

      ✓ 300 г кабачков;

      ✓ 300 г моркови;

      ✓ 1 ст. ложка лимонного сока;

      ✓ 2 ст. ложки растительного масла;

      ✓ зелень укропа и петрушки;

      ✓ соль по вкусу.

      Способ приготовления:

      1 Морковь и кабачок очистить и натереть на мелкой терке.

      2 Укроп и петрушку измельчить.

      3 Перемешать все ингредиенты, посолить, заправить лимонным соком и растительным маслом.

      Острый кабачковый салат

      

Вам понадобится:

      ✓ 500 г кабачков;

      ✓ 1 головка репчатого лука;

      ✓ 100 г помидоров;

      ✓ 20 мл хрена в уксусе;

      ✓ 100 г вегетарианского майонеза;

      ✓ зелень для украшения;

      ✓ соль по вкусу.

      Способ приготовления:

      1 Кабачки очистить и нарезать соломкой, добавить хрен, перемешать, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на полчаса.

      2 Репчатый лук измельчить, помидоры нарезать небольшими кусочками.

      3 Смешать все ингредиенты, посолить, заправить майонезом, украсить рубленой зеленью.

      Салат с цуккини и брынзой

      

Вам понадобится:

      ✓ 500 г цуккини;

      ✓ 200 г брынзы;

      ✓ 350 г помидоров;

      ✓ 10 маслин;

      ✓ 50 г зеленого лука;

      ✓ 150 г сладкого зеленого перца;

      ✓ 5 ст. ложек вегетарианского майонеза;

      ✓ 2 ст. ложки томат-пасты;

      ✓ 2 ст. ложки горчицы;

      ✓ укроп и веточки тимьяна;

      ✓ соль, сахар и перец по вкусу.

      Способ приготовления:

      1 Перцы очистить, нарезать тонкими полосками.

      2 Помидоры обдать кипятком. Снять с них кожицу, нарезать небольшими дольками.

      3 Кабачки очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Лук измельчить. Маслины разрезать на 4 части. Перемешать все ингредиенты.

      4 Приготовить заправку: смешать майонез, томат-пасту, горчицу, добавить соль, сахар и перец, взбить.

      5 Залить этой смесью салат, добавить размятую брынзу, перемешать. Сверху посыпать рубленым тимьяном и укропом.

      Рулет с сыром и орехами

      

Вам понадобится:

      ✓ 20 крупных салатных листьев;

      ✓ 4 крупных огурца;

      ✓ 4 редиски;

      ✓ 50 г 30 %-ной сметаны;

      ✓ 60 г грецких орехов;

      ✓ 150 г сыра твердого сорта;

      ✓