Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле. Дарья Нестерова

2–2,5 часа.

      2. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножки и семена. Нарежьте ломтиками.

      3. Цуккини вымойте, нарежьте кружочками.

      4. Рис отварите в подсоленной воде, заправьте смесью кукурузного масла и карри.

      5. Мясо, сладкий перец и цуккини нанижите вперемежку на шпажки. Жарьте над раскаленными углями до готовности. Подавайте к столу с рисом.

Люля-кебаб

      Люля-кебаб – это традиционное восточное блюдо из рубленой баранины или говядины. Предполагается, что кушанье впервые появилось в Багдаде приблизительно в X–XI веке.

      Время приготовления – 1,5 часа.

      Ингредиенты на 3–4 порции:

      ✓ 1 кг баранины;

      ✓ 100 г курдючного сала;

      ✓ 3–4 луковицы;

      ✓ 3–4 зубчика чеснока;

      ✓ 2–3 огурца;

      ✓ ¹/₂ пучка зелени петрушки;

      ✓ сок ¹/₂ лимона;

      ✓ 1 ст. ложка красного винного уксуса;

      ✓ 3–4 тонких лаваша;

      ✓ по 1 ч. ложке кориандра и черного молотого перца;

      ✓ соль.

      Приготовление

      1. Баранину промойте, крупно нарежьте.

      2. Лук и чеснок очистите, вымойте, крупно нарежьте.

      3. Огурцы вымойте, нарежьте ломтиками. Зелень петрушки вымойте, нарубите.

      4. Мясо, 2 луковицы и чеснок пропустите через мясорубку, посолите, добавьте нарезанное кубиками сало, кориандр, лимонный сок, перец и часть зелени петрушки, перемешайте, полейте уксусом, оставьте на 20 минут.

      5. Из фарша сформируйте лепешки, оберните их вокруг шампуров, прижмите.

      6. Жарьте над раскаленными углями до готовности.

      7. Люля-кебаб выложите на лаваш, посыпьте оставшейся зеленью петрушки. Отдельно подайте огурцы.

Шашлык из баранины по-татарски

      В традиционной татарской кухне преобладают блюда из мяса – вареного, тушеного и конечно же, жареного. При этом предпочтение отдается кушаньям из жирной баранины и говядины. Если используется вырезка, то ее готовят с добавлением кусочков бараньего сала либо в процессе тепловой обработки обильно поливают топленым или растительным маслом.

      Время приготовления – 3 часа.

      Ингредиенты на 3 порции:

      ✓ 1 кг жирной баранины;

      ✓ 3–4 ст. ложки острого томатного соуса;

      ✓ 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса;

      ✓ 2 ч. ложки лимонного сока;

      ✓ 2 луковицы;

      ✓ 1 небольшой корень петрушки;

      ✓ по 1 ч. ложке красного молотого перца и кориандра;

      ✓ 3–4 горошины душистого перца;

      ✓ лавровый лист;

      ✓ соль.

      Приготовление

      1. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Корень петрушки вымойте, очистите, натрите на крупной терке.

      2. Баранину промойте, нарежьте кусочками по 40–50 г, положите в эмалированную посуду, посолите, добавьте перец горошком, кориандр, корень петрушки и лук, влейте уксус, тщательно перемешайте, маринуйте 2 часа.

      3. Мясо нанижите на шампуры, жарьте над раскаленными углями, периодически сбрызгивая водой с добавлением лимонного сока. За 5 минут до готовности посыпьте красным перцем.

      4. Подавайте