220 рецептов для здоровья поджелудочной. А. А. Синельникова

поджелудочной железы организм теряет много воды, жидкость также необходима для стабилизации работы кишечника.

      Диеты следует придерживаться не только при стационарном или амбулаторном лечении, но и после наступления улучшения, и длительность диетического рациона составляет от нескольких месяцев до нескольких лет.

      Кулинарные рецепты

      Закуски

      Винегрет диетический. 1 картофель, ½ свеклы, ½ моркови, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1 ч. ложка растительного масла.

      Овощи моют, варят в мундире до мягкости, затем очищают от кожуры, нарезают на кубики, смешивают, солят, добавляют растительное масло. В случае ремиссии можно добавить нарезанную зелень.

      Салат из моркови и молодого зеленого горошка. 1 морковь, 2 ст. ложки молодого горошка зеленого, 1 ч. ложка оливкового масла.

      Молодой горошек промывают, припускают в воде до мягкости, откидывают на дуршлаг. Морковь моют, отваривают, очищают от кожуры, нарезают на мелкие кубики, смешивают с горошком, солят, добавляют масло, перемешивают.

      Кабачковая икра 1. 1 кабачок, 1 ст. ложка сметаны до 15 %-ной жирности, 1 морковь, 1 яблоко.

      Кабачок моют, очищают от кожуры, семян, сердцевины, натирают на крупной терке. Морковь тоже моют, очищают и натирают вместе с очищенным яблоком, затем все компоненты смешивают и припускают на малом огне до размягчения, солят, перемешивают.

      Кабачковая икра 2 (в период устойчивой R). 3 кг кабачков, 1 кг моркови, 4 шт. красного болгарского перца, 1 ч. ложка растительного масла.

      Кабачки и морковку моют, очищают от кожуры. Кабачок освобождают от сердцевины. Перец промывают, очищают от семян. Овощи отваривают. Если они варятся в одной посуде, то сначала кладут морковь, затем перец и кабачки. После того как овощи станут мягкими, их протирают, затем укладывают в кастрюлю, солят, заправляют растительным маслом и томят на минимальном огне 10 минут. В процессе готовки нужно следить, чтобы овощная икра не подгорела, поэтому ее все время помешивают.

      Икра из свеклы с черносливом. На несколько порций: 2 крупные свеклы, 400 г чернослива (без косточек), 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки сливочного масла или растительного рафинированного.

      Свеклу моют, варят с кожурой, когда свекла станет мягкой, ее вынимают из воды, остужают, а кожуру снимают. Затем свеклу натирают на терке. Чернослив моют, заливают на несколько минут кипятком, после этого протирают через сито. Чернослив и свеклу соединяют и тушат, постоянно перемешивая, на минимальном огне (можно добавить совсем немного воды, чтобы масса не пригорала) пять минут. Готовую икру посыпают сахаром.

      Икра из свеклы с ревенем. 200 г вареной или печеной свеклы, 2 веточки ревеня, 1 ч. ложка сливочного масла или 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка сахара.

      Свеклу моют, очищают от кожуры, натирают на терке. Веточки ревеня моют, чистят от грубых верхних волокон и мелко нарезают. Затем свеклу и ревень смешивают, посыпают сахаром, выкладывают в кастрюлю и тушат на минимальном огне 10 минут, непрерывно помешивая. После готовки массу можно пропустить через мясорубку, заправить сметаной.