ХАССП. Лайфхак. ISO 22000. Анастасия Борзенко

действия

      – Схема взаимодействия процессов СМБПП

      – схема взаимодействия

      – владельцы процессов

      – описание процессов (входы и выходы)

      – измерение (KPI) и мониторинг процессов

      – В части отчетов:

      – Отчеты по измерению и мониторингу Целей

      – Отчеты по измерению и мониторингу KPI процессов

      – Отчеты по внутренним аудитам СМБПП

      – Отчет по анализу со стороны Высшего Руководства.

      Рабочая группа ХАССП

      – Приказ о назначении рабочей группы ХАССП

      – План ХАССП (в своем практическом опыте я включаю в него необходимые требования, это удобно и практично – смотрите подробнее в соответствующей главе)

      – анализ опасностей и ККТ

      – меры управления ККТ или ППОПМ

      – мониторинг и КД ля ККТ и ППОПМ

      – технологические схемы

      – Спецификации на сырье и продукцию

      – Изъятие и отзыв продукции

      – система прослеживаемости

      – тестовый (имитационный) отзыв

      – ПОПМ

      – Рабочая инструкция Гигиена персонала

      – Рабочая инструкция Пест контроль

      – Рабочая инструкция Мойка и дезинфекция

      – В части отчетов:

      – Отчет о верификации и улучшениях СМБПП группой ХАССП.

      Далее мы пройдемся по всем пунктам стандартов и дадим на вопрос «ЧТО» ответ «КАК».

      И начнем с того, что для успешного функционирования СМБП на регулярной основе в компании должны проводиться следующие мероприятия:

      – идентификация основных процессов, которые используются для производства пищевой продукции;

      – определение последовательности выполнения этих процессов и их взаимодействия;

      – непрерывное совершенствование показателей деятельности организации.

      Процессная модель организации и её системы менеджмента должна поддерживаться в рабочем состоянии.

      Как выделить эту процессную модель, с чего начинать, как идентифицировать и т.п? Давайте разбираться.

      2.2 Схема взаимодействия и оценки процессов СМБПП

      Вот здесь очень важный момент – в каких то компаниях внедрены документы относительно этих элементов системы менеджмента безопасности пищевой продукции отдельно (схема взаимодействия процессов, методы мониторинга и измерения, идентификация и описание, показатели и т. п. и т.п – все в разных документах), но, лично я нахожу это непродуктивным, это «разброд и шатание» в чистом виде, и, поэтому предлагаю все сделать в рамках одного документа, так его и назвать «Схема взаимодействия и оценки процессов СМБПП», который содержит следующую информацию:

      1 Схема взаимодействия процессов СМБПП (сама схема процессов)

      2 Идентификация и взаимодействие процессов СМБПП (перечень Владельцев процессов в виде таблицы)

      3 Область распространения процессов СМБПП (для каждого процесса, в виде