Детская кухня. Быстрые рецепты. Илья Мельников

теплые и холодные продукты – от этого салат быстро испортится.

      ● Не готовьте и не храните салаты в металлической посуде – для этого годятся только эмалированные, керамические, стеклянные мисочки.

      ● Все салаты из сырых овощей готовьте сразу перед едой: если овощи долго лежат нарезанными, то они теряют вкус.

      ● Заправляйте и солите салаты в последнюю минуту перед подачей на стол.

      ● Все, из чего готовите салат, сперва перемешайте с частью соуса в миске, а уж потом переложите в салатник, да так, чтобы края его остались чистыми (подтеки на краях выглядят очень неаппетитно). Готовый салат залейте сверху оставшимся соусом.

      ● Если вы готовите несколько разных салатов для праздничного стола, то не украшайте их одинаково – пусть они отличаются не только по вкусу, но и на вид. А вот как украсить салат, вы узнаете из главы "не только вкусно, но и краиво".

      САЛАТ "ЛЕТНИЙ"

      Возьмите:

      2 спелых помидора,

      1 яблоко,

      1 небольшую луковицу,

      1 стручок красного сладкого перца,

      3 столовые ложки растительного масла,

      треть чайной ложки соли,

      пол чайной ложки сахара,

      1 столовую ложку лимонного сока.

      Готовьте так:

      Помидоры положите в дуршлаг, облейте кипятком. А затем сразу же – холодной водой. После этого вы без труда снимете с них кожуру. Нарежьте очищенные помидоры тонкими ломтиками. Очищенное яблоко разрежьте пополам и удалите сердцевину. Яблоко тоже нарежьте тонкими дольками. Луковицу и перец почистите, промойте и нарежьте мелкой соломкой. Все это перемешайте, посолите, всыпьте сахар, добавьте ложку лимонного сока и полейте растительным маслом. Перед подачей на стол выложите в салатницу.

      САЛАТ "АППЕТИТНЫЙ"

      НА 5 ПОРЦИЙ

      Возьмите:

      половину небольшой головки белокочанной капусты,

      200 г вареной колбасы, щепотку соли,

      250 г (баночку) майонеза,

      на кончике ножа черного молотого перца,

      5-6 веточек зеленой петрушки.

      Готовьте так:

      Капусту очистите от поврежденных листьев, промойте. На разделочной доске мелко нашинкуйте, переложите в миску и перемешайте с солью. Колбасу очистите от пленки и нарежьте тонкими брусочками. Смешайте нарезанную колбасу с капустой. Поперчите и заправьте майонезом. Еще раз хорошенько перемешайте. Выложите в салатницу и украсьте зеленью петрушки.

      Приятного аппетита!

      САЛАТ "ДЕЛИКАТЕС"

      Возьмите:

      4 морковки,

      2 грецких ореха,

      2 дольки чеснока,

      полбаночки майонеза (125 г),

      зелень петрушки, укропа, сельдерея.

      Готовьте так:

      Промойте и почистите морковь, потрите ее на мелкой терке. Добавьте к моркови очищенные и мелко нарубленные грецкие орехи (ядра). Очищенный и как можно мельче нарубленный чеснок тоже добавьте в морковь. Теперь залейте майонезом, все хорошенько перемешайте и красивой горочкой аккуратно выложите в салатницу. Сверху украсьте веточками зеленого укропа, петрушки и сельдерея. Если этот салат вы готовите зимой, можно обойтись и без зелени.