Православные посты и трапезы. Отсутствует

г моркови;

      200 г свеклы;

      50 г лука;

      40 г томатной пасты;

      15 г зелени;

      соль и специи по вкусу.

Рассольник из рыбы

      Перловую крупу варим в воде до готовности. Рыбный бульон из костей и голов с нашинкованным луком и нарезанной морковью варим до полуготовности. Затем добавляем перловку, все нарезанные овощи, соль и варим до готовности. Рыбу закладываем за 15–20 минут до окончания варки овощей.

      Подаем рассольник с зеленью укропа и петрушки.

      Состав: 300 г рыбы;

      60 г крупы;

      200 г картофеля;

      70 г моркови;

      по 30 г кореньев петрушки и лука-порея;

      40 г репчатого лука;

      100 г соленых огурцов;

      7г зелени петрушки;

      5 г зелени укропа;

      2 л воды;

      соль и специи по вкусу.

Рассольник с консервированной рыбой

      Перловую крупу варим в воде до готовности. Нарезаем небольшими кубиками картофель, соленый огурец, тонкими кружочками корень петрушки и тушим все в растительном масле 5-10 минут. Нашинкованный лук и натертую морковь слегка обжариваем до румяности. Помещаем все подготовленные овощи в воду и варим 20–30 минут. Добавляем консервированную рыбу, крупу, специи, соль и доводим до готовности.

      Подаем, посыпав измельченной зеленью.

      Состав: 1 банка ставриды в томатном соусе;

      1,5 л воды;

      30 г крупы;

      120 г картофеля;

      по 40 г моркови и лука;

      20 г кореньев петрушки;

      120 г огурцов;

      10 г зелени;

      соль и специи по вкусу.

Рассольник с грибами

      Отваренные соленые грибы нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем на растительном масле с луком и морковью. В воде, в которой варились грибы, варим картофель, нарезанный некрупными дольками. Затем кладем туда грибы с овощами, мелко нарезанные соленые огурцы, зелень петрушки и все варим еще 20 минут, солим, добавляем сахар, специи.

      Состав: 30 г грибов;

      60 г соленых огурцов;

      70 г картофеля;

      30 г моркови;

      50 г лука;

      1,5 л воды;

      зелень петрушки, сахар, соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Капустник с грибами

      В кастрюлю кладем квашеную капусту, нарезанные картофель и морковь, нашинкованный лук, размоченные сухие грибы и заливаем холодной водой. После 40 минут варки солим и кладем специи по вкусу. За 15 минут до окончания варки добавляем томатную пасту, манную крупу. Делаем очень слабый огонь и оставляем вариться 2–2,5 часа.

      Снимаем с огня и даем настояться 30–40 минут.

      Состав: 100 г капусты;

      70 г картофеля;

      30 г моркови;

      30 г лука;

      30 г грибов;

      20 г томатной пасты;

      5 г манной крупы;

      1,5 л воды.

Суп грибной с картофелем, черносливом и изюмом

      Сушеные грибы отвариваем, сливаем и шинкуем. Лук мелко рубим, пассеруем на растительном масле, добавляем просеянную муку, недолго обжариваем все вместе и запускаем в бульон. Доводим до кипения, кладем