Православные посты и трапезы. Отсутствует

и просушиваем) и смешиваем с растертыми орехами и медом. Добавляем натертые коренья петрушки и хрена, клюквенный сок и растительное масло. Аккуратно перемешиваем.

      Состав: 200 г картофеля;

      30 г ядер грецкого ореха;

      10 г меда;

      10 г хрена;

      40 г клюквенного сока;

      5 г кореньев петрушки;

      20 г растительного масла.

Салат картофельный с луком и солеными грибами

      Картофель нарезаем ломтиками, грибы – соломкой, репчатый лук – кольцами. Все соединяем, приправив по вкусу солью и растительным маслом.

      Состав: 500 г вареного картофеля;

      300 г соленых грибов;

      2 головки репчатого лука;

      соль, растительное масло по вкусу.

Салат из шампиньонов, зеленого горошка и картофеля

      Отдельно отвариваем шампиньоны и картофель. Все нарезаем небольшими кубиками, добавляем мелко нашинкованный лук, зелень укропа и петрушки, зеленый горошек, солим и перемешиваем.

      Можно заправить растительным маслом.

      Состав: 750 г шампиньонов;

      120 г картофеля;

      30 г зеленого горошка;

      20 г репчатого лука;

      20 г растительного масла;

      соль по вкусу.

Икра грибная с чесноком

      Сухие грибы отвариваем до полного размягчения и дважды пропускаем через мясорубку. Добавляем жареный на растительном масле лук, грибной бульон и тушим на слабом огне 30 минут. Икру заправляем лимонной кислотой или соком, мелко нарезанным или толченым чесноком, солим, перчим, перемешиваем и посыпаем зеленью петрушки и укропа.

      Состав: 700 г грибов;

      60 г репчатого лука;

      30 г растительного масла;

      5 г чеснока;

      5–7 г зелени укропа и петрушки;

      соль, специи по вкусу.

Соленые грибы заливные

      Для приготовления желе в холодную кипяченую воду добавляем грибного рассола, доводим до кипения. Сразу же кладем заранее замоченный желатин и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. В формочки наливаем тонким слоем желе, даем застыть. Затем укладываем слой мелко шинкованных соленых грибов, опять заливаем желе и ставим формочки в холодное место. Когда заливное застынет, его можно подавать к столу, вынув из формочек. Для этого опускаем дно формочек на несколько секунд в горячую воду.

      На тарелки кладем заливное и гарнируем мелко нарезанными овощами и солеными огурцами, заправленными уксусом и растительным маслом.

      Состав: 100 г воды;

      2 столовые ложки грибного рассола;

      50 г соленых грибов;

      4 г желатина.

      Для гарнира: 10 г моркови;

      10 г соленых огурцов;

      25 г картофеля;

      3 г растительного масла;

      5 г уксуса.

Соленые грибы с квашеной капустой

      Нарезав грибы, соединяем с квашеной капустой и шинкованным луком. Заправляем маслом, сахаром и перцем по вкусу. При подаче посыпаем зеленью.

      Состав на одну порцию:

      65 г грибов;

      65 г капусты;

      10 г растительного масла;

      10 г репчатого лука;

      5