Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов. Отсутствует

промыть и на 5 – 6 мин. опустить в кипяток. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую сковороду, залить сметаной. В эту же сковороду добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист. Поставить сковороду на средний огонь и немного (7 – 10 мин.) потушить.

      Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками, обжарить, смешать с шинкованным обжаренным луком и соединить с грибами. Сковороду накрыть крышкой и тушить до полной готовности всех продуктов. При подаче посыпать зеленью.

      Грибы, тушенные со шпиком и сметаной

      1 тарелка отваренных грибов, 75 г шпика или сала, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, соль, 1/2 стакана сметаны.

      Очищенные, промытые и отваренные грибы положить в глубокую сковороду, добавить сало, обжарить, добавить муку, влить грибной отвар и тушить в закрытой посуде. Под конец добавить поджаренный с луком шпик, сметану и соль по вкусу.

      Грибы соленые, тушенные с овощами

      1 тарелка соленых грибов, 6 картофелин, 2 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки томатного пюре, 1 – 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка масла, соль, перец.

      Соленые грибы замочить в воде, затем поджарить на масле. Добавить обжаренный лук, морковь, петрушку, жареный картофель, томатное пюре, сметану, соль, перец и все тушить 10 – 15 мин.

      Маслята тушеные

      1 кг грибов, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.

      Свежие маслята нарезать кубиками, положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом, посолить и потушить на слабом огне до готовности, периодически доливая горячую воду. Перед подачей маслята посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

      Подберезовики и подосиновики, тушенные со сливками

      1 кг грибов, 1 стакан сливок, 30 г сливочного масла, зелень, специи, соль по вкусу.

      Свежие грибы нарезать дольками, залить кипящими сливками, посолить, поставить на слабый огонь и довести до кипения. Затем положить связанный белой ниткой пучок зелени петрушки и укропа с вложенными внутрь корицей, гвоздикой, черным перцем горошком, лавровым листом и тушить в умеренно горячей духовке до готовности.

      Сушеные грибы, тушенные с луком

      20 сушеных белых грибов, 6 луковиц, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки сметаны, молотый перец, соль.

      Грибы перебрать, промыть и отварить. Затем еще раз промыть и нарезать продолговатыми полосками. На сковороде поджарить лук с маслом, добавить посыпанные мукой грибы, обжарить. Добавить грибной отвар, сметану, соль, перец и тушить. Подать с картофельным пюре или жареным картофелем.

      Если положить сушеные грибы в молоко на несколько часов, они будут совсем как свежие.

      Острые приправы заглушают аромат и вкус грибов.

      Грибы запеченные

      1 мисочка очищенных грибов, 1 ст. ложка масла или сала, 1 ст. ложка муки, 1 – 2 яйца, 2 ст. ложки молока или сметаны, 1/2 стакана сухарей, молотый перец, соль, 1 луковица.

      Маслята или подберезовики очистить, промыть, разрезать на части и в течение 5 мин. варить в подсоленной воде. Выбрать