Заливное и другие блюда из рыбы. Отсутствует

и грибы нарезать кусочками и по отдельности потушить в масле. Выложить на середину салатника треску.

      Вокруг уложить кучками смесь риса, грибов и горошка, кружочки огурцов.

      Полить заправкой и украсить зеленью.

      Приготовление заправки: луковицу мелко нарезать и обжарить в сливочном масле. Всыпать муку и пережарить. Аккуратно влить 250 мл воды и хорошо размешать, чтобы не было комков. Добавить 1 ч. ложку тертого шоколада, перец, соль, корицу и гвоздику.

      Прокипятить смесь на слабом огне.

      Салат из трески с картофелем и помидорами

      800 г жареного филе трески, 3 луковицы, по 1 стручку сладкого перца разных цветов, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки розмарина, 400 г картофеля, сваренного «в мундире», 2 средних помидора, зелень, маслины (оливки).

      Для заправки: 3 луковицы и 4 зубчика чеснока,

      2 ст. ложки растительного масла, 125 г кетчупа, 4 ст. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка порошка горчицы, по 1 ч. ложке сахара и соли, перец по вкусу.

      Сладкий перец и лук измельчить тонкими полосками, жарить 10 мин в масле и приправить розмарином. Рыбу нарезать кусочками и выложить на середину салатника. Вокруг разложить смесь перца с луком, кружочки картофеля и помидоров.

      Полить продукты заправкой, посыпать измельченной зеленью и украсить маслинами (оливками).

      Приготовление заправки: луковицы мелко нарубить, чеснок измельчить и слегка обжарить в растительном масле. Добавить кетчуп, сахар, соль, винный уксус, горчицу и молотый перец. Хорошо все перемешать и кипятить 10 мин.

      Салат из лосося с манго и зеленью

      400 г филе лосося, 1 пучок листового салата, 100 г зеленого лука, 2 манго, 1 ст. ложка растительного масла, перец, соль.

      Для заправки: 3 ст. ложки йогурта, 5 ст. ложек сливок, по 1 ч. ложке горчицы, хрена и сахара, 1 ст. ложка винного уксуса, перец и соль.

      Рыбу посолить, поперчить и нарезать кубиками. Масло разогреть и 3 мин. обжарить в нем лосось.

      Салатник выстлать полосками листьев. На них уложить рыбу и ломтики манго.

      Залить, тщательно перемешав перечисленные ингредиенты, заправкой продукты и посыпать измельченным луком.

      «Канадский»

      125 г судака, 15 г репчатого лука, 50 г яблок, по 20 г огурцов и корней сельдерея, 1/2 вареного яйца, зелень петрушки, салатные листья.

      Для заправки: 30 г майонеза, 2 г острого кетчупа и соль по вкусу.

      Сварить рыбу до готовности (15 мин.) в подсоленной воде вместе с луком на слабом огне. Затем снять кожу, обработать и разделить на мелкие кусочки. Яблоки, огурцы и сельдерей нарезать кубиками.

      Смешать подготовленные продукты с заправкой и выложить их в салатник горкой.

      Посыпать кушанье зеленью и нарубленными яйцами и украсить листьями.

      Салат из сельди с горчичной заправкой

      300 г соленой сельди, 300 г яблок, 150 г картофеля, 100 г свеклы, 100 г лука, 100 г соленых огурцов, 2 вареных яйца, 100 г горчичной заправки, перец, соль, зелень.

      Для горчичной заправки: 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, 3 ст. ложки 3%-ного уксуса, 1 ч. ложка сахара, молотый перец,