Заливное и другие блюда из рыбы. Отсутствует

средних огурцов, по 1 пучку зеленого лука, укропа, петрушки и листового салата, 5 вареных яиц, 1 батон, растительное масло.

      Для заправки: 2 луковицы и 6 зубчиков чеснока, 40 г цукатов, 2 ст. ложки топленого масла, соль и черный перец по вкусу.

      Батон нарезать кубиками 1 х 1 см, выложить в один слой на противень, смазанный маслом, и поставить в духовку на небольшой огонь. Когда гренки зарумянятся, вынуть и остудить.

      Овощи, зелень, рыбу и яйца нарезать, перемешать с гренками и заправкой.

      Приготовление заправки: лук нарезать кубиками, чеснок измельчить, цукаты нарубить. В 2 ст. ложках топленого масла пассеровать до прозрачности лук и чеснок.

      Добавить цукаты, соль, черный молотый перец и упаривать около 5 мин.

      Салат из лосося с солеными огурцами и авокадо

      60 г лосося (в собственном соку), 1/2 вареного яйца, 30 г соленых огурцов, 20 г отварного риса, по 10 г зеленого горошка и листового салата, 15 г авокадо, 50 г майонеза и зелень.

      Огурцы, яйца и авокадо нарезать кубиками, листья – соломкой, рыбу разделить на 3–4 части.

      Осторожно перемешать все компоненты.

      Украсить веточками зелени.

      Салат из скумбрии с картофелем

      1 банка скумбрии (в масле), 150 г картофеля, сваренного «в мундире», 100 г зеленого лука и соль.

      Картофель нарезать мелкими кубиками, посолить, полить маслом из консервной банки и перемешать. Половину массы выложить в салатник. На нее разложить ломтики рыбы, затем положить оставшийся картофель.

      Посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

      Салат из ставриды с чесноком и сыром

      1 банка ставриды (в масле), 200 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока.

      Кусочки рыбы хорошенько размять. Добавить мелко натертый сыр (оставить немного для украшения) и толченый чеснок.

      Перемешать продукты и украсить ломтиками сыра.

      Праздничный салат из шпрот

      1 банка шпрот, 1–2 ст. ложки лимонного сока, 2–3 вареные картофелины (или 1–1 1/2 стакана отварного риса), по 1–2 вареных яйца и соленых огурца, 1 стакан вареного (или консервированного) горошка, 1 лимон и укроп.

      Шпроты нарезать мелкими кусочками (и сбрызнуть лимонным соком), огурец – тонкими ломтиками, картофель – мелкими кубиками.

      Перемешать эти компоненты с маслом из банки и горошком.

      Украсить блюдо укропом, ломтиками яиц и лимона.

      Салат рыбный с яблоками и персиками

      300 г отваренного рыбного филе, 300 г яблок, 200 г персиков, 100 г сметаны, 100 мл кефира, соль по вкусу.

      Рыбное филе отварить в небольшом количестве воды и охладить. Яблоки и персики помыть. У персиков удалить косточку, у яблок – сердцевину. Филе, очищенное от кожицы, и фрукты нарезать кубиками.

      Подготовленные продукты соединить. Добавить жирный кефир, смешанный со сметаной, посолить.

      Салат из рыбы с маринованным красным перцем

      400 г филе рыбы, 5 картофелин, 200 г маринованного перца, 200 г майонеза, 4 вареных яйца, зелень сельдерея, соль по вкусу.

      Вареную рыбу нарезать кусками. Отварной картофель и сваренные