Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

растительное масло, соль по вкусу.

Салат огородничный

      Вареный картофель нарезаем кружочками. Сваренные стручки зеленой фасоли режем кусочками длиной 2 см. Отвариваем зеленый горошек и маленькие соцветия цветной капусты. Зелень петрушки необходимо мелко порезать. Все смешаем с черным перцем и заправим маслом и уксусом.

      Состав: картофель – 200 г; фасоль зеленая – 200 г; капуста цветная – 200 г; зеленый горошек – 150 г; масло оливковое – 80 г; уксус – 30 г; петрушка – 0,5 пучка; перец, соль по вкусу.

Салат картофельный с зеленой стручковой фасолью по-польски

      Картофель отварим, очистим и нарежем мелкими кубиками. Стручки фасоли необходимо хорошо промыть, очистить от жилок. Кладем их в кипящую воду, заправленную солью и сахаром. Варим, пока фасоль не станет мягкой. Все компоненты смешиваем. Заправляем солью, уксусом, сахаром по вкусу. Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.

      Состав: картофель – 400 г; фасоль стручковая – 400 г; майонез – 200 г; сахар, соль по вкусу.

Салат картофельный с фасолью

      Фасоль промываем и замачиваем в кипяченой воде на 12 часов. Варим в той же воде, пока не станет мягкой. Горячий вареный картофель нарезаем тонкими кружочками, смешиваем с вареной фасолью и заправляем сметаной, растертой с солью, горчицей, перцем, сахаром, соком лимона. Украшаем помидорами, зеленью.

      Состав: картофель – 600 г; сухая фасоль – 100 г; зеленый или репчатый лук – 100 г; сметана – 150 г; салат – 50 г; помидоры – 1 – 2 шт.; горчица – 50 г; сахар, сок лимона или уксус, перец, соль по вкусу.

Салат картофельный с эстрагоном по-румынски

      Картофель отварим, очистим и нарежем ломтиками средней толщины. Смешиваем майонез с горчицей, приправленный солью, уксусом или лимоном. Прибавляем в него сахар, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки и немного эстрагона. Перемешаем с картофелем, выложим в салатник и украсим ломтиками помидора или мелко нарезанного сырого зеленого сладкого перца.

      Состав: картофель – 500 г; яичный желток – 1 шт.; горчица – 0,5 ч. ложки; сахар – 0,5 ч. ложки; растительное масло – 50 г; лимонный сок или уксус – 0,5 ст. ложки; зелень петрушки и укропа – 0,5 ст. ложки; листья эстрагона – несколько штук.

Салат картофельный с кукурузой

      Холодный вареный картофель нарезаем ломтиками. Отваренную сахарную кукурузу охлаждаем и смешиваем с картофелем. Заправляем растительным маслом, уксусом, солью, сахаром и перцем. Уложив в салатник горкой, посыпаем зеленым луком.

      Состав: картофель – 600 г; кукуруза – 300 г; зеленый лук – 70 г; растительное масло – 2 – 3 ст. ложки; уксус, соль, перец, сахар по вкусу.

Салат по-казахски

      Картофель вареный, жареное мясо, морковь, огурцы, очищенные от кожицы, и свежие яблоки нарезаем тонкими ломтиками. Добавляем зеленый горошек и все перемешиваем. Затем посыпаем перцем, заправляем сметаной и соусом майонез. Заправленный салат украшаем кусочками мяса, яблок, омлетом и зеленью.

      Состав: картофель – 200 г; говядина – 400 г; яйца – 4 шт.; огурцы соленые – 200 г; морковь – 60 г; зеленый горошек – 40 г; яблоки – 150 г; майонез – 160 г;