Вкусные женские истории. Инна Метельская-Шереметьева

Выпекаешь булочки от 15 до 20 минут, пока они слегка не подрумянятся.

      Гамбургер «Босс-кук»

      Я уже говорила, что гамбургеры для американцев – это не просто бутерброды, как у нас, не фастфуд, а вполне себе полноценное блюдо, которое готовят так, как мы готовим плов или голубцы, и подают на завтрак, обед, ужин и даже на званый обед. Мне казалось это странным, пока я не разобралась, что гамбургер – просто устоявшаяся форма подачи блюда, его оформления, если хотите. А вариантов гамбургеров – великое множество. Я рискну предложить тебе свои самые любимые. «Босс-кук» – один из них.

      Ингредиенты:

      1/2 стакана молотых белых сухарей

      1/4 стакана молока

      900–1000 г мякоти говядины

      1/2 ч. л. молотого черного перца

      1 ст. л. молотого сухого сельдерея

      1/2 ч. л. соли

      1 яйцо

      6 ломтиков ветчины

      6 ломтиков швейцарского сыра в нарезке[1]

      масло для жарки

      Заливаешь сухари молоком и выдерживаешь столько, чтобы они разбухли и стали мягкими.

      Мясо можешь порубить ножом или использовать мясорубку с крупной решеткой, чтобы получить фарш.

      Смешиваешь размягченные сухари, мясной фарш, перец, сельдерей, соль и яйцо.

      Полученную массу разделяешь на 12 тонких лепешек. На 6 лепешек кладешь по ломтику ветчины, и сыра. Закрываешь начинку оставшимися лепешками, аккуратно в руке соединяя края.

      Поджариваешь на среднем огне. Только когда будешь жарить гамбургеры на разогретом масле, постарайся их приплюснуть лопаткой, широкой ложкой или толкушкой для пюре в виде решетки. Я использую именно толкушку, так как в этом случае на гамбургерах еще и симпатичный рисунок появляется.

      Гамбургер «Человек дождя»

      Еще один вариант моих любимых гамбургеров – точнее, любимых в нашей семье. Говорят, что эти гамбургеры были созданы во время появления знаменитого фильма с Дастином Хоффманом и так полюбились американской публике, что вот уже четверть века «рейнмэны», «человеки дождя» или «мокрые люди» держатся в меню почти всех голливудских ресторанов.

      Ингредиенты:

      2 ст. л. сливочного масла

      3/4 стакана измельченного репчатого лука

      1/2 стакана измельченного зеленого сладкого перца

      1/2 стакана нарезанных грибов

      около 1 кг говяжьего фарша

      1 1/2 ч. л. молотого красного перца (паприки)

      1 красный перец чили

      6 булочек

      1 стакан томатного соуса (в вашей стране идеально подойдет «Краснодарский»)

      соль по вкусу

      В большой кастрюле в масле тушишь одновременно лук, зеленый перец и грибы, пока лук не станет мягким и прозрачным.

      Добавляешь мясо, молотый красный и нарезанный острый перец, соль, хорошо перемешиваешь. Тушишь на слабом огне до готовности мяса.

      Полученную начинку ложкой накладываешь на булочки. Поливаешь томатным соусом. Американцы все соусы используют

1

Мне трудно сказать, сколько весят ветчина и сыр в граммах, ибо мы все покупаем большими пластами в нарезке, но думаю, что граммов по 100–150.