Рецепты питания долгожителей. Дмитрий Митницкий

растительными маслами холодного отжима, кокосовым, топленым маслом, морской солью, черным и красным перцем, луком, с небольшим количеством сала, печенью трески, свежим зеленым горьким перцем, специями, и зеленью.

      По сути, крупы и бобовые заменяют собой мясо. Количество белка в зерновых и бобовых примерно 25%. Их можно употреблять практически каждый день.

      Крупы не желательно варить на молоке, и тем более в них нельзя добавлять рафинированный сахар. Если есть желание употреблять их в сладком виде, то можно после готовности подсластить медом, патокой, сиропом из агавы, стевией, ксилитом или сорбитом.

      Каша с добавлением молока усваивается в четыре раза дольше, а это значит, что если мы съедим ее в 8 часов, то можем есть следующий раз примерно в 13.00, иначе на еще не переваренную пищу мы загрузим новую порцию еды, что приводит к ее «гниению» в кишечнике, и к связанными с этим, газами, изжогой и кислотным рефлюксом. Кислотный рефлюкс особенно опасен во время сна.

      Гречневую кашу можно залить кипятком на один сантиметр выше ее уровня, накрыть крышкой и подождать около получаса, пока она не завариться. Если есть возможность то как крупы, так и бобовые нужно проращивать, пока не будет росток, величиной в миллиметр, а потом уже варить. Это увеличивает воздействие полезных веществ во много десятков раз.

      Бобовые нужно замочить на ночь в воде, потом слить воду и промыть, тогда не будет известных «эффектов» после употребления. Так же можно, и даже желательно, замачивать в холодной воде на несколько часов и крупы.

      Крупы и бобовые нужно внимательно выбирать. Обратите внимание на форму и цвет зерен, а так же на срок их годности. Не должно быть в зернах посторонних примесей и каких – то непонятных слипшихся комков. При покупке на развес понюхайте их: запах сырости и плесени уже свидетельствует об испорченном продукте.