Заново изобретая колесо. Бронвен Персиваль

крепче, это коровы длительного пользования. Мы практически не сталкиваемся с маститом. Все вместе начинает экономить нам деньги! Согласен, для того же надоя нужно большее поголовье. Но можно взглянуть на это иначе: мы получаем молоко лучшего качества, и если правильно его использовать, то деньги потекут, пусть иными путями».

      «Барон Бигод» Крикморов – отличный сыр, полный слоев молока, высокой сложности; но еще одно поразительное подтверждение превосходства молока, получаемого на ферме Джонни, пришло годом позже. Имея избыток молока, Крикморы пригласили работать к себе на ферму женщину-сыродела. Источником молока у нее раньше было смешанное стадо, молоко которого продавалось в сыром виде, и никто – прежде всего она сама – не ожидал большой разницы. Сыры ее первой партии из молока монбельярдов получились массивными: она положила в формы обычное количество влажной сырной массы, но выход сыра получился почти в полтора раза больше. Причем дело было не только в количестве. Сыры с прежней фермы получались влажными и рыхлыми, сыры же из молока монбельярдов удерживали влагу по-другому, выходя и суше, и пышнее.

      Инбридинг изнутри и снаружи

      За показатели стада, ценимые фермерами, приходится расплачиваться. Достаточно открыть любой номер Dairy Herd Management или Farmers Weekly, чтобы наткнуться на посвященную этому статью той или иной степени тревожности. Звучат предупреждения, что беспрепятственное оплодотворение голштинских коров спермой голштинских же производителей чревато риском ввиду высокого уровня инбридинга в поголовье страны. Инбридинг – тяжкое обвинение, которым привычно перебрасываются энтузиасты разных пород скота. Holstein USA напирает на большое количество быков самой многочисленной молочной породы, в то время как члены обществ редких пород намекают на роль генетики в достижении сверхудойности голштинок. Сами цифры поражают воображение. По оценке, в 2008 году вся популяция голштинов – а в мире их примерно 30 млн голов – с генетической точки зрения была эквивалентна всего 35–60 особям{57}. Кроме того, все быки этой породы, семя которых доступно для ИО в Северной Америке, являются потомками лишь двух быков, так что между ними не так много различий: их Y-хромосомы практически идентичны. Другие мужские линии голштинов практически исчезли{58}.

      У коров, как и у людей, два набора хромосом, а значит, две копии большинства генов, по одной от каждого родителя. Варианты этих генов называются аллелями. Некоторые аллели одни и те же у всей популяции; у других генов много разных аллелей, носителями которых выступают разные особи. Если у организма две копии одного гена, а не два разных варианта, то его называют гомозиготным по этому аллелю.

57

Такая же головокружительная статистика касается влияния отдельных животных. Бык Арлинда Чиф с фермы Пауни, родившийся в 1962 году, оказался источником примерно 14 % генов всего современного молочного поголовья США. Он же был носителем рецессивного генетического дефекта, приводящего у некоторых его потомков к выкидышам посередине стельности. Характерный для голштинской породы факт: кумулятивный экономический эффект генетических дефектов, унаследованных от единственного производителя, достиг 400 млн долларов. Но экономический эффект повышенной удойности, передаваемой с генами Арлинды Чифа с фермы Пауни, равен 25 млрд долларов! В голштинском мире с его принципом «больше молока значит больше денег» стоить потерпеть и генетический дефект. VanRaden P. Impact of Genomics on Genetic Improvement. Слайд 20 (см. прим. 10 к гл. 1).

58

Yue X. P., Dechow C., Liu W. S. A Limited Number of Y Chromosome Lineages Is Present in North American Holsteins // Journal of Dairy Science. 2015. № 98. Р. 2738–2745. Семя некоторых прекративших существование генетических линий сохраняется в рамках Национальной программы зародышевой плазмы Министерства сельского хозяйства США, имеющей целью сберечь и вернуть генетическое разнообразие в популяции и служить гарантией на случай каких-либо неизвестных и потенциально опасных последствий утраты генетической изменчивости внутри популяций. См.: Dechow C. Holstein Lineages Trace Back to Two Bulls // Hoard’s Dairyman. March 25, 2015. № 219.