Грибная энциклопедия. Татьяна Лагутина

майский представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб, в некоторых источниках именуемый как майский или георгиев гриб. Растет поодиночке или группами с середины мая до середины июня. Чаще всего его можно встретить на открытых участках лиственных лесов, в редколесье, а также в лугах и садах.

      Шляпка гриба выпуклая, бугорчатая, со временем становится распростертой, с волнистыми неровными краями, у старых грибов вся ее поверхность покрывается трещинами. Диаметр шляпки составляет около 8 см. Окрашена шляпка в белый цвет, который постепенно меняется на желтый. Пластинки узкие, приросшие, сначала белого, а затем кремового цвета. Ножка округлая, у некоторых грибов расширенная у основания, внутри волокнистая, сплошная, светло-желтого цвета, который в процессе роста гриба становится более насыщенным. Высота ножки около 8 см, а диаметр около 3 см.

      Мякоть толстая, упругая, белого цвета, с тонким мучным запахом.

      Майский гриб относится к четвертой категории грибов. Из него можно готовить первые и вторые блюда, а также делать заготовки на зиму в сушеном или маринованном виде.

      Каштановый гриб

      Каштановый гриб, или гиропорус каштановый, представляет собой съедобный трубчатый гриб, малоизвестный широкому кругу грибников. Занесен в Красную книгу России. Растет исключительно поодиночке с конца июля до середины сентября, предпочитая открытые солнцу участки лиственных и смешанных лесов, а также песчаные почвы.

      Шляпка гриба выпуклая, со временем становится распростертой, диаметром около 10 см. Ее поверхность сухая, матовая, окрашена в красно-коричневый цвет с различной степенью интенсивности. Трубчатый слой свободный, мелкопористый, кремового цвета. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри ячеистая, затем полая, высотой около 7 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность гладкая, окрашена в желто-коричневый цвет. Мякоть хрупкая, белая, с ярко выраженным грибным запахом.

      Каштановый гриб относится ко второй категории грибов. Обладает высокими вкусовыми качествами и подходит для любого вида кулинарной обработки.

      Клавулина аметистовая

      Клавулина аметистовая представляет собой съедобный гриб из семейства рогатиковых. Растет небольшими группами с середины августа до октября, давая ежегодно высокие урожаи. Места распространения – смешанные и лиственные леса, неподалеку от берез.

      Плодовое тело внешне напоминает куст с множеством веточек, сросшихся у основания и имеющих тупые концы. Высота такого «куста» составляет приблизительно 7 см. Поверхность «веточек» гладкая, матовая, красивого пурпурного цвета с фиолетовым оттенком. Ножка маленькая, толстая, бежевого или кремового цвета, у основания переходит в корневой отросток. Мякоть толстая, упругая, без вкуса и практически без запаха.

      В силу своих невысоких вкусовых качеств клавулина аметистовая не пользуется особой популярностью у грибников, хотя ее можно использовать для приготовления первых и вторых блюд в вареном или жареном виде.