Грибная энциклопедия. Татьяна Лагутина

табакеркой. Как правило, появляется сразу же после дождя и растет многочисленными колониями с середины июля до октября, давая стабильно высокие урожаи. Искать его надо по соседству с гниющей древесиной преимущественно лиственных пород и рядом с пнями, заросшими мхом.

      Булавовидное плодовое тело гриба в процессе роста меняется и становится похожим на перевернутую грушу, диаметр которой составляет около 7 см. Поверхность тела гладкая, покрыта мучнистым налетом, сначала желтая, а затем коричневая с бурым оттенком. У зрелых грибов на макушке имеется небольшое отверстие, через которое они выбрасывают пурпурно-коричневые споры. Нижняя часть тела представляет собой ложную ножку, плавно переходящую в корневой отросток. Мякоть мясистая, упругая, с приятным грибным запахом, у молодых грибов белая, у зрелых бурая.

      В пищу употребляются только молодые грибы, которые можно отличить по белому цвету мякоти. Их, как правило, жарят или заготавливают впрок в сушеном виде.

      Дождевик ежевидный

      Дождевик ежевидный представляет собой довольно редкий съедобный гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с июля по сентябрь. Искать его надо в густых зарослях еловых или лиственных лесов.

      Плодовое тело гриба имеет форму перевернутой груши, диаметром в самой широкой части около 4 см. Поверхность тела густо усеяна острыми шипами длиной около 0,5 см. Окрашены шипы в бежевый цвет, который со временем меняется на желтовато-коричневый. У зрелых грибов на макушке имеется небольшое отверстие для выброса зрелых спор пурпурно-коричневого цвета. Мякоть гриба толстая, мягкая, с приятным грибным запахом и нежным вкусом, у молодых грибов белая, у зрелых коричневая с фиолетовым оттенком.

      Дождевик ежевидный относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляются только молодые грибы, которые можно жарить, варить и сушить.

      Дождевик настоящий

      Дождевик настоящий представляет собой самый популярный гриб из всего семейства дождевиков.

      Другие названия – дождевик съедобный и дождевик жемчужный. Растет небольшими группами с конца мая до первого снега, давая ежегодно устойчиво высокие урожаи, пик которых приходится на период с июля по сентябрь. Чаще всего его можно встретить на открытых участках лиственного или хвойного леса, а также на лугах и пастбищах.

      Плодовое тело имеет шаровидную форму, слегка вытянутую у основания, где оно образует ложную ножку. Диаметр самой широкой его части составляет около 8 см, а самой узкой – около 3 см.

      Поверхность тела покрыта мелкими бородавками и шипами. Шипы расположены небольшими группами, в которых центральный длинный шип окружен несколькими более мелкими. В процессе роста шипы опадают, оставляя на кожице небольшие углубления, образующие замысловатый узор. У зрелых грибов на макушке появляется отверстие, через которое происходит выброс созревших спор коричневого цвета.

      Мякоть обладает легким редечным запахом, у молодых грибов она мясистая, упругая, нежная на ощупь, окрашена