Жизнь без проблем?!. Юрий Яковлевич Петров

(липотропных), оказывающих противосклеротический эффект. В обезжиренном твороге имеется до 17% белка, что больше, чем в некоторых сортах мяса. Творог сытен, но затруднен в усвоении. Он легко сочетается с фруктами, ягодами и некоторыми овощами. Благодаря своим целебным свойствам в лечебных диетах творог применяется при ожирении, болезнях печени и сердечно-сосудистой системы, при переломах костей и ожогах.

      Сыр

      Сыр – специфический концентрат молока. Чтобы обеспечить суточную потребность в кальции надо выпить 800 грамм молока или съесть 90 грамм сыра. Сыр содержит белки, жиры, сотни макро и микроэлементов. Существует мнение, что сыр более ценный продукт, чем мясо. Однако в сыре, в отличие от творога, много поваренной соли, закладываемой при изготовлении.

      Сахар и соль

      Сахар (белый) на 90% состоит из сахарозы, которая в организме человека распадается на глюкозу и фруктозу. Белый сахар, являясь источником "пустых калорий", при избыточном потреблении может быть причиной многих болезней, таких как диабет, различного рода аллергии, атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, кариес. Основная причина этих болезней – сахар и другие рафинированные углеводы. Для профилактики ряда перечисленных болезней, а в некоторых случаях и их излечения достаточно снизить потребление сахара до 50 г в сутки и ограничить прием кондитерских изделий, имеющих высокое содержание сахара до разумных пределов.

      Рафинированный сахар (сахарозу) частично следует заменить фруктозой ягод, фруктов, меда.

      Фруктоза в два раза слаще, медленней усваивается и быстро выводиться из организма, не превращаясь в жир.

      Соль поваренная (хлористый натрий) – необходимый продукт питания человека, поддерживающий водно-солевой обмен и кислотно-щелочное равновесие организма, тонус сосудов. В среднем организм человека содержит 250 г хлористого натрия. Более половины его находятся в костях, около 10% – внутри клеток мягких тканей организма.

      Хлористый натрий поступает в организм в основном в виде поваренной соли. Им богаты так же хлеб, сыр, соленые, квашенные и маринованные продукты, минеральные воды. Минимальное количество потребления соли в сутки 1 г, суточная норма потребления – 8 г. В нее входят все источники питания (хлеб, сыр, колбаса и т.п.).

      Избыток соли в рационе питания приводит к задержке воды в организме и при длительном нарушении к развитию гипертонии.

      Пожилым людям, больным гипертонической болезнью, сердечно-сосудистыми заболеваниями и заболеваниями почек рекомендуется бессолевая диета. Общее содержание соли в пищевых продуктах бессолевой диеты (1 – 3 г в день) достаточно для этой категории людей. Здоровым людям при больших физических нагрузках, в жарком климате и работе в горячих цехах наоборот требуется повышенное количество соли в рационе питания – до 20 г в сутки, с учетом ее содержания в пищевых продуктах.

      Пищевые добавки

      Минералы.

      Все мы еще со школьной