Сборник должностных инструкций для персонала гостиничного сервиса. Часть 2. Юлия Полюшко

и поручениями непосредственного руководителя;

      – Настоящей должностной инструкцией.

      1.10 Бармен гостиницы должен знать:

      1.10.1 Общие знания работника гостиницы:

      – Безопасные приемы выполнения работ;

      – Правила оказания первой помощи пострадавшим;

      – Правила внутреннего трудового распорядка;

      – Правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;

      – Правила и методы организации обслуживания гостей;

      – Виды оказываемых услуг;

      – Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся работы гостиницы;

      – Порядок вызова и номера аварийных служб;

      – Места расположения медицинских аптечек в зданиях гостиницы;

      – Места расположения на этажах средств пожаротушения, электрорубильников, запорной арматуры;

      – Словарный запас и терминологию по тематике гостиничного сервиса.

      1.10.2 Специальные (профессиональные) знания по специальности:

      – Меню предприятия питания и цены;

      – Виды, ассортимент, технологию приготовления, порядок оформления и отпуска алкогольных, слабоалкогольных коктейлей и напитков;

      – Виды и назначение используемого в барах инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, столового белья;

      – Порядок получения, сдачи и учета столовых: посуды, приборов, белья и инвентаря;

      – Правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;

      – Порядок оформления счета к оплате;

      – Требования, предъявляемые к сопроводительным документам на товарно-материальные ценности и продукцию;

      – Срок и порядок хранения и реализации продукции;

      – Правила эксплуатации музыкальной аппаратуры;

      – Правила оформления витрины и барной стойки.

      1.11 Бармен гостиницы должен обладать коммуникабельностью, должен быть энергичен и позитивно настроен на выполнение своих функциональных обязанностей.

      1.12 Бармен гостиницы приобретает соответствующие права и несет ответственность за ненадлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.

      1.13 На время отсутствия бармена гостиницы (командировка, отпуск, болезнь и пр.) его обязанности выполняет лицо, назначенное в установленном порядке.

      1.14 Бармен гостиницы обязан соблюдать режим сохранения коммерческой тайны.

      2. Должностные обязанности

      Бармен гостиницы:

      2.1 Обслуживает гостей на высоком уровне с предоставлением достаточного ассортимента продукции зарубежного и отечественного производства.

      2.2 Внимателен и вежлив, соблюдает правила внутреннего распорядка.

      2.3 Оказывает квалифицированную консультацию гостю в выборе напитков, коктейлей.

      2.4 Правильно производит расчеты с гостями.

      2.5 Знает порядок составления